gretagarbure ACTU, Un p'tit goût de revenez-y ! 50 nuances de gras, 50 nuances de grey, Aïoli, Amicale du Gras, Bardes de lard, Béarnaise, Beignets aux pommes, Beurre de baratte, Beurre demi-sel de printemps, Bœuf fin gras du Mézinc, Bugnes, Chantilly, Clotted cream, Coppa, Côte de bœuf, Couenne, Crépines, Croissant au beurre, E.L. James, Embeurrée de choux, Foie gras, Fricandeaux, Fromages double et triple crème, Graisse d'oie, Graisse de canard, Gras, Hile d'olive, Hollandaise, Jambon de Parme, Jambon ibérique, Jambonneau, Kouign Amann, Lard de bardière, Lard de Colonnata, Lard de poitrine, Lard demi-sel, Lard fumé, Lard gras, Lard maigre, Lardons, Mayonnaise, Merveilles, Mommy porn, Oreillettes, Os à moelle, Panne de porc, Pets de nonne, Rillons, saindoux, Saucissons, Terrines, Ventrêche, Volailles grasses
Mardi 8 avril aura lieu le lancement officiel de l’AMICALE DU GRAS dont Frédérick Grasser-Hermé est à la fois l’instigatrice et la Présidente. J’aurai l’occasion de vous en parler bientôt car j’ai l’honneur d’être la rédactrice en chef du blog qui va accompagner cette Amicale ! En attendant de vous raconter cette aventure — et […]
gretagarbure Nos mille-feuilles, SAVOIRS Ardèche, Clermont-l'Hérault, Colombières, Corbières, Coteaux du Gard, Eau, Guerre 1939-1945, Jean-Claude Carrière, Le vignoble du Languedoc, Le vin bourru, Roussillon, Vin, Vins du Midi
« Le vin a connu la crise, après la guerre 1939-1945. Les caves particulières ont dû presque toutes fermer. Acheminé par des camionnettes à une coopérative qui se chargeait de la vinification, le raisin ne donnait plus qu’une boisson uniforme et banale. J’ai cessé pendant plus de trente ans de boire le vin de chez […]
gretagarbure Plats mythiques Blanquette, Blanquette de veau, Blanquette de veau à l'ancienne, Commissaire San-Antonio, Dépouiller une sauce, Garniture aromatique, Liaison, Roux
Cette recette est l’un des fleurons de la cuisine française. La blanquette est un ragoût blanc — d’où son nom — et ne peut donc être préparée qu’avec des viandes blanches. À l’origine, la blanquette était une recette pour accommoder… les restes de rôti de veau. Puis elle s’est institutionnalisée, devenant recette du patrimoine. C’est […]
gretagarbure Chocolat Show 4e position, Assortiment de chocolats pralinés, Barres chocolatées, Chocolat, Chocolat au lait, Chocolat noir, Fondants au chocolat, Gâteaux et cakes au chocolat, Glace au chocolat, Moelleux au chocolat, Mousse au chocolat, Œufs de Pâques, Pain au chocolat, Pâques, Pâte à tartiner au chocolat, Tablette de chocolat, Toluna
Le chocolat en 4e position des aliments de base des Français ! • 97,8% des Français mangent du chocolat, dont 76,4% chaque semaine et même 30,7% chaque jour. • S’ils ne pouvaient plus consommer certains aliments, 42,7% des Français auraient du mal à se passer de chocolat. Le chocolat arrive en 4e position des aliments […]
gretagarbure CHRONIQUES & HUMEURS, P'tit billet d'humeur Andouillette, Betterave, Bois-bandé, Crème catalane, Cuisine politique, Édouard Herriot, Fond de veau, Fonds publics, Gâteau nantais, Général de Gaulle, La Gauche, Laurent Fabius, Marchés publics, Merde, Ministres, Paul Bocuse, Politique, Politiques, Poularde en vessie, Prébendes, Promotion-canapé, Renseignements Généraux, Ségolène Royal, Soupe aux truffes
1) Il conviendrait peut-être de préciser une bonne fois à notre personnel politique que le mot « prébendes » ne tient pas sa légitimité d’une montée de sève printanière, annonciatrice de l’érection d’une nouvelle République qui serait encore plus généreuse à leur endroit, et encore plus profondément intrusive au nôtre ! Alors que le « […]
gretagarbure Savoir-faire, SAVOIRS Anguilles au vert, Beurre blanc, Beurre rouge, Bœuf bourguignon, Bouilleurs de cru, Catigot d'anguilles, Chabrot, Champignons à la grecque, Cive de lièvre, Coq au vin, Coq au vin jaune, Courts-bouillons, Crème champenoise, Daube, Écrevisses à la nage, Écrevisses sauce Nantua, Entrecôte marchand de Vin, Fraises au vin, French paradoxe, Gardiane de taureau, Gibelotte de lapin, Lamproie à la bordelaise, Lapin chasseur, Le vin dans la cuisine, Maquereaux au vin blanc, Marinades, Marinière de coquillages, Morue en raïto, Moules marinière, Œufs en meurette, Patrimoine culinaire, Pochouse verdunoise, Poularde au vin jaune, Poulet en barbouille, Sabayon, Salmis de canard, Sauce béarnaise, Sauce bordelaise, Sauce grand-veneur, Sauce paloise, Sauce poivrade, Sorbet au champagne
La cuisine au vin fait partie intégrante de notre patrimoine culinaire et il n’est pas de région possédant un vignoble qui ne s’enorgueillisse de quelques spécialités cuisinées aux vins locaux. La raison première est bien sûr le goût que le vin choisi apporte à ces petits plats de terroir en exhaustant leur goût et en […]