gretagarbure Savoir-faire, SAVOIRS Anguilles au vert, Beurre blanc, Beurre rouge, Bœuf bourguignon, Bouilleurs de cru, Catigot d'anguilles, Chabrot, Champignons à la grecque, Cive de lièvre, Coq au vin, Coq au vin jaune, Courts-bouillons, Crème champenoise, Daube, Écrevisses à la nage, Écrevisses sauce Nantua, Entrecôte marchand de Vin, Fraises au vin, French paradoxe, Gardiane de taureau, Gibelotte de lapin, Lamproie à la bordelaise, Lapin chasseur, Le vin dans la cuisine, Maquereaux au vin blanc, Marinades, Marinière de coquillages, Morue en raïto, Moules marinière, Œufs en meurette, Patrimoine culinaire, Pochouse verdunoise, Poularde au vin jaune, Poulet en barbouille, Sabayon, Salmis de canard, Sauce béarnaise, Sauce bordelaise, Sauce grand-veneur, Sauce paloise, Sauce poivrade, Sorbet au champagne 3
La cuisine au vin fait partie intégrante de notre patrimoine culinaire et il n’est pas de région possédant un vignoble qui ne s’enorgueillisse de quelques spécialités cuisinées aux vins locaux. La raison première est bien sûr le goût que le vin choisi apporte à ces petits plats de terroir en exhaustant leur goût et en […]
gretagarbure Plats mythiques 1er décembre 1135, Armagnac, Bordeaux, Bouche-ventouse, Carême, Charles V, Civet, Estuaire de l'Adour, Estuaire de la Dordogne, Estuaire de la Gironde, Estuaire de la Loire, Galantine de lamproie, Henri 1er d'Angleterre dit Beauclerc, Irouléguy, Lamproie, Lamproie à la bordelaise, lamproie de rivière, Lamproie marine, Landes, Madiran, Nasse, Pays Basque, Plantagenêts, Poisson gras à chair délicate, Pourrade, Sang, Singer, Taillevent 2
Le moins qu’on puisse dire, c’est que la lamproie marine (Petromyzon marinus) n’est pas belle à voir ! Avec son allure de serpent, sa peau visqueuse sans écailles, sa bouche en forme de ventouse et ses nombreuses dents, elle a petit côté préhistorique. En fait, migratrice venant se reproduire en eaux douces, elle se pêche aux embouchures […]