Tagué: Œufs de Pâques

Traditions, us et coutumes

À Pâques, on ne mange pas
que des œufs en chocolat !

Omelette baveuse en fin de cuisson © Greta Garbure

Tradition toujours pérenne dans certaines régions, elle est en tout cas fort sympathique d’autant que, bonne fille, l’omelette peut se fourrer avec nombre d’ingrédients gourmands : lardons bien sûr, mais aussi herbes printanières, asperges sauvages ou vertes, escargots, boudin, etc. etc.

Mais savez-vous le pourquoi cette tradition et pourquoi justement à Pâques ?

Non ? Pas encore ?

Alors, si vous êtes curieux, c’est ici :
https://gretagarbure.com/2014/04/18/traditions-us-et-coutumes-13/

BOn week-end de Pâques !

Blandine Vié

Chocolat show

Des œufs de Pâques en chocolat…
mais pas que !

Œufs pots de peinture de Jadis et Gourmande

Œufs pots de peinture de Jadis et Gourmande, 5,90 € la pièce de 70 g.

Tout comme l’an dernier, nous allons vous faire admirer admirer les œuvres — les chefs-d’œuvre — d’artisans-chocolatiers ayant rivalisé d’originalité ou d’audace pour cette collection 2014. Des œufs bien sûr… mais aussi des poules et d’autres créatures pascales, voire des objets plus insolites au milieu de ce bestiaire traditionnel !

Alors ? On commence par qui ? L’œuf ou la poule ?

Les œufs

Œuf en chocolat Pierre Hermé, en hommage à Beat Roederer

L’œuf de Pierre Hermé, en hommage à Beat Zoderer : édition limitée à 15 exemplaires, 210 €.

 

Œuf en porcelaine Lenôtre © T. Delhemmes

Œuf en porcelaine Lenôtre © T. Delhemmes

Lenôtre : édition limitée, 58 € l’œuf de 220 g.

Œuf de Pâques Embruns de Hernri Leroux

L’œuf de Pâques Embruns de Henri Leroux
Poids : 250 g, Hauteur : 18 cm,
Cacao : 67%, Prix : 32 €

Œuf en chocolat Les fées pâtissières
L ‘œuf en chocolat des Fées pâtissières, 90 €.

Œuf de Pâques Christophe Michalak
L’œuf Rock’n Pâques de Christophe Michalak, 35 € pièce.

Bête Oeuf Poule Jean-Paul Hévin
Les œufs « bêtes » de Jean-Paul Hévin : poule . Existe aussi en canard et en lapin.
93 € l’œuf de 700 g

Les poules

Poule Pralus 1
Poule Pralus 2

Poule Pralus 3
Les « poules de luxe » deFrançois Pralus, maître chocolatier, en chocolat de Madagascar :
75% pour le noir, 45% pour le chocolat au lait !
Elles sont garnies avec de la friture chocolat au lait et chocolat noir et des petits œufs fourrés au praliné.
Prix : 26 € (310 g), 39 € (500 g), 45,90 € (600 g), 81 € (1,200 kg).

Poupoule et Cocorico Pascal Caffet
Poupoule et Cocorico de Pascal Gaffet, environ 300 g chacun, à partir de 29 € pièce, tarif selon le poids.

La poule destructurée de Bonnat

La poule déstructurée de Bonnat

L'œuf et la poule de Bonnat

L’œuf et la poule de Bonnat

Bonnat, 55 cm, 12,5 kg, 100 €

Les bricoles

Fiat 500 ballotin Cremini FiatFiat 500 en résine surmontée d’un ballotin de Cremini Fiat : 182 g, hauteur 20 cm, 50 €.

Microsillon Fantastik Rock'n Pâques Christophe Michalak
Le microsillon « Fantastik Rock’n Pâques de Christophe Michalak,
cake imbibé au sirop d’érable, bananes rôties au jus de passion,
caramel au beurre salé, disque au chocolat au lait,
45 € (6/8 personnes).

Sextoy en chocolat Marc Dorcel etchocolaterie Joséphine Vannier
Sextoy en chocolat Marc Dorcel et chocolaterie Joséphine Vannier,
chocolat noir 72%, 0% complexes, pur beurre de cacao, sans conservateurs.
24,99 € pièce (existe en 4 couleurs).

Blandine Vié

Chocolat show

Bientôt Pâques !
Le chocolat en 4e position
des aliments de base des Français !

Chocolat via fr.wallpersus.com
• 97,8% des Français mangent du chocolat, dont 76,4% chaque semaine et même 30,7% chaque jour.

• S’ils ne pouvaient plus consommer certains aliments, 42,7% des Français auraient du mal à se passer de chocolat. Le chocolat arrive en 4e position des aliments de base, derrière le pain (51% des Français ne pourraient pas s’en priver), les fruits (49,8%) et les pâtes (44,9%). Le chocolat devance ainsi la viande, le poisson, le sucre, le beurre…

• Le top 10 des produits au chocolat préférés est dominé par la tablette de chocolat aimée par 62,1% des Français. Viennent ensuite le fondant et moelleux (45,6%) en plein boom, le pain au chocolat (40,2%), la mousse (37,1%), l’assortiment de chocolats/pralines (36,3%), la pâte à tartiner (34%), le gâteau et cake (33,9%), le brownie (32,3%), la barre chocolatée (25,9%) et enfin la glace (25,1%).

Tablette de chocolat via carminbook.com
Fudge au chocolat au lait via delicieusementsimple.com Petits pains au chocolat via cuisine.journaldesfemmes.com
Mousse au chocolat via laviefacile-enfant.com

• Le chocolat noir reste le préféré des Français (56,8%), mais le chocolat au lait s’en rappoche (53,9%), tandis que le chocolat blanc arrive toujours loin derrière (26,6%). A noter que le chocolat au lait est déjà préféré des femmes et des moins de 35 ans.

Éclats de chocolat via chocolat.blogazine.fr Tablettes via jadisetgourmandes.fr • 55,6% des Français offrent du chocolat à Pâques. Cette année, 69,6% des acheteurs pensent offrir des œufs en chocolat, 53% des assortiments et 34,2% des animaux en chocolat.

Œufs en chocolat rebelote via 7sur7.be
Chocolats via labonnecopine.fr  Poules en chocolat via plurielles.fr • 56,8% des acheteurs pensent dépenser plus de 25 euros en chocolat à Pâques pour leur consommation ou pour offrir. (D’après un sondage TOLUNA* réalisé pour le magazine LSA.)

* TOLUNA est leader français des panels et solutions d’enquêtes en ligne, Toluna réalise chaque année 20 millions d’interviews pour le compte des principaux instituts de sondage, agences médias, sociétés de conseil et annonceurs.

Œufs de Pâques via matypratique.com

 Sacrés chocolats !

— Il est intéressant de noter que pour gagner plus sûrement son paradis, les Français pensent devoir offrir des chocolats à leurs contemporains à l’occasion des fêtes chrétiennes. Ainsi, le nombre de crises de foie semble inversement proportionnel au nombre de crises de foi !

— Rien de tel pour briser le Carême que de s’engouffrer un ballotin de ganaches !

— On va bientôt fêter « le Dimanche de la Passion des orangettes » !

Orangettes au chocolat via sandrakavital.blogspot.com

— Les Rameaux seront remplacés par des palmiers !

— On mangera de l’angélique durant la Semaine  Sainte à Saintes !

— On tendra la main vers les mendiants !

— On se prosternera devant les tablettes de la Loi !

— On dégustera des rochers de la vierge à Biarritz, des palets à Saint-Palais, des crottes de Giens !

— Les plus hardis (les plus mécréants) se taperont des religieuses !

Religieuses au chocolat via un-amour-de-dessrt.over-blog.com

— Coulants, fondants, le chocolat dégoulinera dans les gorges profondes à l’occasion d’eucharisties intimes !

— Le baptême se fêtera aux bouchons de champagne, la mort à l’eau-de-vie (éternelle).

— On s’en mettra plein la truffe à la Toussaint !

Truffes au chocolat via cuisine.journaldesfemmes.com

Blandine & Patrick

Chocolat show

Le chocolat aime les métamorphoses   

Chocolat fondu via chocolat-confiserie-aixlesbains.com

Plus malléable que la pâte à modeler, le chocolat se révèle particulièrement ludique. Nous avons déjà vu qu’il se prête à toutes les fantaisies, voire à tous les caprices, et qu’il intervenait absolument à tous les niveaux, à toutes les strates possibles de l’élaboration d’un dessert : il sait se faire pâte à gâteau moelleuse, fondante pâte à truffes, subtile crème de fourrage, délicate ganache, quenelle veloutée ou tarte crémeuse, sablé croquant ou douce marquise. Il sait même se faire mousser et tirer la couverture à lui pour napper les entremets ou glacer les gâteaux, les enjolivant alors à l’œil et les bonifiant au goût. Il peut encore se transformer en copeaux, en collerette, en pépites, voire enrober les truffes sous sa forme cacaotée ! Bon prince, il peut même aller jusqu’à jouer les cache-misère en camouflant somptueusement des ratages avérés ou des démoulages hasardeux !

Collerette en chocolat via patisserie-fournier.com

Mais, décidément kafkaïen, le chocolat peut encore aller plus loin, notamment à Pâques, où sa matière ne se contente plus de masquer ou de se transformer en dessert gourmand, mais devient carrément œuvre d’art en sacrifiant au rite des moulages. Polymorphe, le chocolat se fait alors bestiaire à lui tout seul, engendrant lapins, lièvres, petite friture, poules, et bien sûr œufs, sans oublier les cloches !

 Poule en chocolat via boudloune.canalblog.com

C’est que la tradition de Pâques — fête chrétienne censée célébrer la résurrection du Christ — a bien évolué depuis l’époque des premiers chrétiens qui se reconnaissaient entre eux grâce au signe du poisson… ce qui explique la friture ! Pour mémoire, rappelons qu’ensuite (à partir du IVème siècle), et notamment au très rigoureux Moyen-Âge, l’Église proscrit la consommation d’œufs pendant toute la période de jeûne du carême (ils n’étaient permis que lorsque la marée faisait défaut !), période qui correspond en fait au début du printemps… et donc à la période où les poules pondent le plus ! C’est pourquoi s’instaura la tradition de s’offrir des œufs — il fallait bien en faire quelque chose alors qu’ils abondaient dans les fermes — après les avoir décorés de symboles de renouveau, l’œuf étant déjà une promesse de vie à lui tout seul. Comme on se les offrait en gage de piété et de fidélité, le fait de les décorer valorisait le don, et souvent même, en plus, on les faisait bénir.

CIMG2707.JPG Mais plus « laïquement », ce n’est qu’à la fin du XIXéme siècle, qu’un admirateur de Sarah Bernhardt eut l’idée de lui offrir un œuf géant en chocolat, présent qui, somme toute, en cette époque de fastes et de princes russes, aurait pu ne faire figure que d’œuf Fabergé du pauvre, mais qui, au contraire, eut un tel impact médiatique — déjà ! — que les pâtissiers et les confiseurs reprirent bien vite l’idée à leur compte, la pérennisant jusqu’à nos jours !

Œuf Fabergé papillon via ahoh-cadeau.com

Et si autrefois la fin du carême était marquée par des jours de liesse où l’on avait coutume de dévorer de gigantesques omelettes, aujourd’hui, bien que le carême ne soit plus guère pratiqué, ce sont bien toujours les œufs qui symbolisent le retour de l’abondance… mais des œufs en chocolat !

© Blandine Vié

Œufs en chocolat rebelote via 7sur7.be

Œufs de Pâques fourrés au chocolat

Préparation : 30 minutes environ Froid : 6 heures au moins

2 méthodes :

Œufs à écaler – 6 œufs – 200 g de chocolat noir de couverture

Découpez sur chaque œuf, du côté du gros bout, un petit cercle de 1 cm de diamètre à l’aide d’une aiguille : dessinez le rond au crayon et donner des coups d’aiguille consécutifs en suivant le trait jusqu’à ce que le rond se détache comme une pastille. Il faut procéder très délicatement pour ne pas briser les coquilles. Du côté du petit bout, faites un seul trou avec une grosse aiguille. Procédez ainsi pour tous les œufs. Réservez les œufs pour une autre préparation. Lavez et séchez les coquilles. Faites fondre le chocolat au bain-marie. Posez les coquilles d’œufs à l’envers sur des coquetiers et, à l’aide d’un entonnoir, remplissez-les avec le chocolat fondu. Découpez six petits disques de papier sulfurisé de 2 cm de diamètre et posez-les sur l’ouverture des œufs, en appuyant légèrement pour les faire adhérer. Laissez refroidir complètement, puis placez les œufs debout sur leurs coquetiers pendant au moins 6 heures au réfrigérateur pour les faire durcir. Pour servir, disposez-les dans un petit panier (ou une boîte à œufs) et écalez les œufs pour les déguster.

Œuf en chocolat via mydaruma.wordpress.com Œufs à déguster à la cuillère

– 6 œufs – 200 g de chocolat noir fondant riche en cacao (72% de cacao) – 100 g de beurre – 10 cl de crème fraîche épaisse – 3 cuillerées à soupe arasées de sucre glace (45 à 50 g)

Videz les œufs comme précédemment : l’ouverture peut-être un peu plus grande, comme pour un œuf à la coque. Faites fondre le chocolat au bain-marie. Dès qu’il est mou, ajoutez le beurre en noisettes et laissez fondre. Délayez au fouet pour obtenir une pâte lisse et onctueuse en incorporant le sucre glace. Retirez du bain-marie. Posez les coquilles d’œufs sur des coquetiers et, à l’aide d’un entonnoir, garnissez-les avec la préparation.  Laissez refroidir complètement, puis placez les œufs debout sur leurs coquetiers au réfrigérateur pendant environ 6 heures pour les faire raffermir. Servez frais, avec des petites cuillères.

Conseils : – Ces œufs peuvent se conserver environ une semaine au réfrigérateur. – En fonction de la taille des œufs, il est possible que la préparation permette d’en fourrer 1 ou 2 supplémentaires.

Œufs de Pâques en chocolat via vegetaliens.over-blog.comŒufs de Pâques en chocolat 2 via vegetaliens.over-blog.com