gretagarbure MIAM-MIAM, Plats mythiques Ail, ail violet de Cadours, cuisine italienne, Gousses d'ail, Huile d'olive, spaghetti, spaghetti aglio e olio, tête d'ail 0
La recette Préparation : 10 min Cuisson : 25 min environ Pour 2 personnes 200 g de spaghetti 1 tête d’ail 1 filet d’huile d’olive sel, poivre Prenez une tête d’ail bien saine — ici j’ai choisi de l’ail violet de Cadours —, séparez les gousses et débarrassez chacune d’elles de ses premières tuniques (peaux) […]
gretagarbure Dans les rayons, MIAM-MIAM Caviar, Caviar d'Aquitaine, Esturgeon, esturgeonne, esturgeonnière, Gironde, l'Esturgeonnière, Michel Berthommier, Perlita 0
Qu’est-ce que le caviar ? Élaboré à partir d’œufs d’esturgeon, le caviar est certainement le produit alimentaire qui symbolise le mieux la gastronomie de luxe. Mais la surpêche et la pollution ont changé la donne géographique, 90% du caviar mondial étant désormais d’élevage. La France et l’Italie sont aujourd’hui les principaux producteurs de ce produit […]
gretagarbure MIAM-MIAM, Restos L'Amourette, Montreuil, Pascal Dupire 0
Quelle belle découverte que ce restau-bistrot limitrophe de Paris, à seulement une station de métro de la Porte de Montreuil. Il y avait longtemps que je n’avais pas ressenti cette sensation d’équilibre entre le cadre, l’ambiance et la table, un établissement où rien n’est affecté ni chichiteux, ni à la va comme je te pousse […]
gretagarbure MIAM-MIAM, Plats mythiques Barbera d'Alba Rinaldi 2019 Abbona, Brunoise, câpres à l'huile, cuisine italienne, fondue de parmesan, Italie, Jambon de Parme, olives taggiasche, Pasta, Pâtés, riso, Risotto, Riz, stracciatella, tomates confites 0
Les pâtes Le lendemain, j’ai préparé la recette des pâtes. Comme énoncé précédemment, je n’avais pas la bonne variété, ayant reçu des linguine et non des pappardelle. Bon, pas très grave. La pasta, c’est toujours bon ! Je commence par émincer un oignon rouge et une échalote que je fais fondre dans une poêle profonde […]
gretagarbure MIAM-MIAM, Plats mythiques asperges vertes, Barbera d'Alba Rinaldi 2019 Abbona, cuisine italienne, fondue de parmesan, Italie, Jambon de Parme, Pasta, riso, risotta asperges vertes jambon de Parme, Risotto, riz carnaroli, riz grain rond 0
… ou l’histoire d’une cocasse masterclass italienne ! L’idée de départ était de promouvoir quelques produits gastronomiques italiens de haute qualité en proposant une petite gamme de ces produits à des journalistes spécialisés en vue de leur faire réaliser une recette de pâtes et une recette de risotto par le biais d’une visio-conférence, une activité […]
gretagarbure MIAM-MIAM Clermont-Ferrand, ketchup maison, poulet, poulet d'Auvergne, restaurant En-But, Stéphane Ranieri, tagliatelles de légumes, volailles d'Auvergne 0
J’avais déjà relevé le défi des Volailles d’Auvergne avec la pintade d’Auvergne au moment des fêtes l’an dernier, aussi, banco pour une recette estivale de poulet d’Auvergne cette année, toujours guidée par Stéphane Ranieri, le chef du restaurant « En-But », restaurant du stade Marcel-Michelin à Clermont-Ferrand. A priori, la recette était en visio-conférence, mais j’ai préféré faire la […]