gretagarbure MIAM-MIAM, Restos Andouillette AAAAA, baba au rhum, Bistrot de la Gare, crème au caramel, Frites, Gare de Lyon, groupe Joulie, Michel Bridenne, soupe gratinée à l'oignon, tête de veau ravigote 0
Situé face à la gare de Lyon, ce bistrot qui appartient au groupe Joulie s’appelait encore il y peu, la Taverne Karlsbräu. Changement d’enseigne et de style donc pour cet établissement que Gérard Joulie — tout comme pour Batifol face à la gare de l’Est — souhaite inscrire dans le registre des bistrots, pari audacieux […]
gretagarbure Dans les rayons, MIAM-MIAM Bretagne, conserverie familiale, conserves de poisson, foie de lotte, La Compagnie bretonne, Pêche, produits de la mer, rillettes de Saint-Jacques, Saint-Guénolé, sardines à l'huile 0
La Compagnie Bretonne La Compagnie bretonne est une conserverie familiale de poissons installée sur le port de Saint-Guénolé (Finistère sud) depuis plus de 20 ans et qui perpétue un savoir-faire traditionnel qui ne néglige pas pour autant la création de recettes innovantes. Les points de vente sont : Saint-Guénolé sur le port, Le Guilvinec, Saint-Guénolé à la […]
gretagarbure MIAM-MIAM, Restos Batifol, batifoler, brasserie, dadaïstes, gare de l'est, groupe Joulie, Michel Bridenne, mouvement surréaliste 0
Un peu d’histoire Au début des années 1900, les dadaïstes — Aragon, Breton, Éluard, Buñuel, Man Ray, Max Ernst, Dali —, un courant du mouvement surréaliste, ainsi que des musiciens et des comédiens en vogue, avaient l’habitude de se réunir au Café Batifol, rue du faubourg Saint-Martin dans le 10e pour refaire le monde dans […]
gretagarbure MIAM-MIAM, Plats mythiques Alpina, châtaignes, Comté, crozets, crozets aux châtaignes, Savoie 0
Les crozets sont des petites pâtes savoyardes de forme carrée, produites par la maison Alpina. Il en existe nature, au sarrasin, aux noix du Dauphiné et, depuis, peu, aux châtaignes. Ce sont les nature qui cuisent le plus vite. Cuisinés sous forme de gratin, les crozets permettent de régaler la famille ou des copains à […]
gretagarbure MIAM-MIAM, Plats mythiques Boucherie Brunon au marché d'Aligre, Charcuterie, Cochon, Haute-Marne, Joues de porc, Langue de porc, Lentilles, Oreilles de cochon, Pommes de terre, sabote 0
Qu’est-ce qu’un sabodet ? Le sabodet est une charcuterie typiquement lyonnaise. Il s’agit d’un saucisson à cuire assez gros composé de langue, de joues et d’oreilles de cochon, les deux premiers assurant du moelleux et les oreilles du croquant, ce qui lui donne une texture contrastée très agréable. Traditionnellement à Lyon, il se mange avec […]
gretagarbure MIAM-MIAM, Plats mythiques bouquets, chou-fleur, crème fraîche épaisse, feuilles, inflorescences, velouté de chou-fleur 0
Pour 8 personnes (assiettes creuses ou bols) Préparation : 20 min Cuisson : 15 à 20 min 1 petit-chou-fleur facultatif : 1 cube de bouillon 25 à 40 cl de crème fraîche épaisse selon le goût sel fin, poivre, noix muscade Chez Greta Garbure, rien ne se perd. Et comme à Paris, faire du compost […]