gretagarbure MIAM-MIAM, Plats mythiques cuisine italienne, jarret de veau, Osso buco, osso buco à la milanaise, Risotto, risotto à la milanaise, Veau 0
Pour 4 personnes • 4 tranches de jarret de veau, si possible de même taille • farine • huile d’olive • 1 oignon • 20 cl de vin blanc sec • 20 cl de bouillon de volaille ou d’eau • 1 bouquet garni (thym, laurier, persil) • 1 ruban de zeste d’orange ou de citron […]
gretagarbure MIAM-MIAM, Plats mythiques Lapin, Lapin chasseur 0
C’est une recette classique que l’on peut préparer avec du lapin de chou ou du lapin de garenne. On peut aussi la décliner avec du poulet. Préparation : 30 min Cuisson : 20 min de rissolage (2 fois 10 min) + 40 min de cuisson Pour 6 personnes : • 1 lapin fermier charnu de […]
gretagarbure Dans les rayons, MIAM-MIAM Aligot, artisan charcutier salaisonnier Montalet à Lacaune, boucherie Les Jumeaux aux Lilas, Deliveroo, Franckfurt, Frites, Jean Vedreine, Ohisse !, Ohisse la saucisse, Pierre Moussié, Purée, saucisse à la truffe, saucisse du Tarn, Saucisses, Saucisses de Francfort 0
En temps normal, je ne suis pas trop une adepte des repas servis à domicile. Mais, vu les circonstances et la crise économique traversée par les restaurateurs, c’est la moindre des choses de leur donner un petit coup de pouce. Et, en tout cas sur le papier, j’ai trouvé cette offre intéressante et propre à […]
gretagarbure Dans les rayons, MIAM-MIAM brindoli, brindoli au cacao, garniture pour gibier, pâtes au chocolat 0
Fin novembre, pendant la semaine de la cuisine italienne dans le monde, gentille attention, j’avais reçu en cadeau un petit panier de quelques spécialités italiennes de la part de l’Ambassade d’Italie à Paris. Parmi elles, il y avait un curieux paquet de « bindoli » au cacao (des pâtes italiennes) que j’ai rangé — et […]
gretagarbure MIAM-MIAM, Plats mythiques Daube, daube de joues de bœuf, joues de bœuf 0
Le 30 novembre dernier, jour de la Saint-André, je vous expliquais tout sur l’histoire de la daube, son protocole, les variantes régionales, etc. (voir l’article ci-dessous). Mais aujourd’hui, passons aux travaux pratiques avec une recette de daube de joues de bœuf. Sachez que vous pouvez appliquer cette recette à d’autres morceaux (bas-morceaux) de bœuf tels […]
gretagarbure MIAM-MIAM, Plats mythiques Balthazar, Crème d'amandes, Fève, Frangipane, galette, Galette des Rois, Galilée, Gaspard, Jésus, Jésus-Christ, Melchior, Messie, Nazareth, Rois Mages 0
Rappelons que l’Épiphanie est une fête chrétienne qui célèbre la visite et l’hommage des Rois Mages au Messie Jésus-Christ. Elle se célèbre traditionnellement le 6 janvier mais on s’autorise à la fêter le dimanche d’après, voire le dimanche d’avant bien que Melchior, Gaspard et Balthazar ne soient pas encore arrivés à Nazareth en Galilée. Cette pâtisserie […]