gretagarbure MIAM-MIAM, Plats mythiques Barbera d'Alba Rinaldi 2019 Abbona, Brunoise, câpres à l'huile, cuisine italienne, fondue de parmesan, Italie, Jambon de Parme, olives taggiasche, Pasta, Pâtés, riso, Risotto, Riz, stracciatella, tomates confites 0
Les pâtes Le lendemain, j’ai préparé la recette des pâtes. Comme énoncé précédemment, je n’avais pas la bonne variété, ayant reçu des linguine et non des pappardelle. Bon, pas très grave. La pasta, c’est toujours bon ! Je commence par émincer un oignon rouge et une échalote que je fais fondre dans une poêle profonde […]
gretagarbure MIAM-MIAM, Plats mythiques asperges vertes, Barbera d'Alba Rinaldi 2019 Abbona, cuisine italienne, fondue de parmesan, Italie, Jambon de Parme, Pasta, riso, risotta asperges vertes jambon de Parme, Risotto, riz carnaroli, riz grain rond 0
… ou l’histoire d’une cocasse masterclass italienne ! L’idée de départ était de promouvoir quelques produits gastronomiques italiens de haute qualité en proposant une petite gamme de ces produits à des journalistes spécialisés en vue de leur faire réaliser une recette de pâtes et une recette de risotto par le biais d’une visio-conférence, une activité […]
gretagarbure MIAM-MIAM Clermont-Ferrand, ketchup maison, poulet, poulet d'Auvergne, restaurant En-But, Stéphane Ranieri, tagliatelles de légumes, volailles d'Auvergne 0
J’avais déjà relevé le défi des Volailles d’Auvergne avec la pintade d’Auvergne au moment des fêtes l’an dernier, aussi, banco pour une recette estivale de poulet d’Auvergne cette année, toujours guidée par Stéphane Ranieri, le chef du restaurant « En-But », restaurant du stade Marcel-Michelin à Clermont-Ferrand. A priori, la recette était en visio-conférence, mais j’ai préféré faire la […]
gretagarbure MIAM-MIAM, Reconnaissance du ventre Agneau pascal, Boulettes, Brochettes de veau, Cima à la génoise, Côtes de veau aux abricots, Côtes de veau simples ou doubles, Émincés de veau, Fleurs de courgette farcies, Goujonnettes de veau, Grenadins de veau, Keftas, Louise Denisot, Médaillons de veau, Osso buco, Piccata de veau au citron, Poitrine de veau farcie à la génoise, Quasi de veau, Saltimbocca à la romaine, Scaloppine, Tajine de veau, Tranches de jarret de veau, Veau, Veau de la Pentecôte, Veau froid, Veau froid à la sauce au thon, Vitello tonnato 0
Cela fait maintenant vingt ans que la « Filière Veau » a eu l’idée de mettre la viande de veau en exergue au moment de la Pentecôte, pour faire le pendant à l’agneau de Pâques. Mais s’il y a connotation para-religieuse pour le rituel pascal, pour le veau, il s’agit juste d’un repère calendaire pour les […]
gretagarbure Dans les rayons, MIAM-MIAM Biocoop, biologique, équitable, Fish4ever, miettes de thon, Thon à l'huile, thon au naturel, thon entier, Thon Fish4Ever 0
Poivrons farcis à la faisselle, aux olives noires et aux filets de thon blanc à l’huile d’olive bio Pour cette recette, j’ai utilisé les Filets de thon blanc à l’huile d’olive bio. Voici les autres ingrédients : faisselle, poivrons au naturel, olives noires dénoyautées. La marche à suivre : égouttez bien la faisselle, au moins […]
gretagarbure Dans les rayons, MIAM-MIAM Fish4ever, thon équitable 0
Pour ces petits plats-dînettes — que l’on peut choisir de consommer en entrée, en repas léger ou même en en-cas —, j’ai volontairement choisi des mises en scène simples pour que le goût du thon, si qualitatif, soit mis en exergue. Car il en vaut vraiment la peine. Je vous propose donc : Œufs durs, […]