gretagarbure Savoir-faire, SAVOIRS béchamel, beurre clarifié, Éric Roux, Fricassée, Graisse d'oie, Graisse de canard, kissing ginger day, Mornay, Nouvelle Cuisine, Roux, roux blond, roux brun, saindoux, sauce aurore, sauce blanche, sauce blanche aux câpres, sauce normande, Singer 0
PUISQUE C’EST LA JOURNÉE DES ROUX, PARLONS DES ROUX… EN CUISINE ! Kiss a ginger day C’est aujourd’hui le « KISS A GINGER DAY », journée consacrée aux roux et plus précisément « jour où embrasser un roux » ! Une initiative rigolote à prendre évidemment au second degré. Mais la devise de Greta Garbure […]
gretagarbure ACTU, Un p'tit goût de revenez-y ! 50 nuances de gras, 50 nuances de grey, Aïoli, Amicale du Gras, Bardes de lard, Béarnaise, Beignets aux pommes, Beurre de baratte, Beurre demi-sel de printemps, Bœuf fin gras du Mézinc, Bugnes, Chantilly, Clotted cream, Coppa, Côte de bœuf, Couenne, Crépines, Croissant au beurre, E.L. James, Embeurrée de choux, Foie gras, Fricandeaux, Fromages double et triple crème, Graisse d'oie, Graisse de canard, Gras, Hile d'olive, Hollandaise, Jambon de Parme, Jambon ibérique, Jambonneau, Kouign Amann, Lard de bardière, Lard de Colonnata, Lard de poitrine, Lard demi-sel, Lard fumé, Lard gras, Lard maigre, Lardons, Mayonnaise, Merveilles, Mommy porn, Oreillettes, Os à moelle, Panne de porc, Pets de nonne, Rillons, saindoux, Saucissons, Terrines, Ventrêche, Volailles grasses 0
Mardi 8 avril aura lieu le lancement officiel de l’AMICALE DU GRAS dont Frédérick Grasser-Hermé est à la fois l’instigatrice et la Présidente. J’aurai l’occasion de vous en parler bientôt car j’ai l’honneur d’être la rédactrice en chef du blog qui va accompagner cette Amicale ! En attendant de vous raconter cette aventure — et […]
gretagarbure Plats mythiques Ailerons de canard, Broutes, Cambajo, Chou vert frisé, Choux cavaliers, Confit d'oie ou de canard, Coustous, Flamber la garbure, GARBURE, Garbure béarnaise, Graisse d'oie, Haricots de maïs, Haricots tarbais, Jambon de pays séché, Lou trebuc, Manchons de canard, Porc salé, Toupin, Ventrêche 0
On ne connaît par exactement l’origine du mot garbure. L’étymologie la plus attestée est qu’il viendrait de l’espagnol « garbias » qui signifie « ragoût » bien que la garbure n’en soit pas un mais une soupe de légumes roborative agrémentée de viandes (style potée). Certains cependant (notamment Simon Palay) associent plutôt le mot à […]