Catégorie: Nos mille-feuilles

Nos mille-feuilles (nos feuilletages de la semaine)

Coups doubles

Sylvia Gabet

 Couv Coups doubles

C’est mon credo depuis mon premier livre — La cuisine des célibataires — écrit… pfff… au siècle dernier : cuisiner par anticipation ! Je n’ai cessé de le dire, de l’écrire et de le répéter dans presque tous mes livres depuis les années anti-gaspi. Préparer un plat en prévoyant une plus grosse quantité pour avoir la base d’un autre plat le lendemain. Je crois bien que je le dis dans au moins une bonne moitié de mes 130 livres.

Alors bon, même si pour moi c’est du déjà vu parce que je suis un peu l’initiatrice du concept, je me réjouis de voir que ça rentre enfin dans les mœurs.

Sylvia Gabet propose en effet à son tour 40 plats à déguster et recycler soit 80 recettes au total : 40 recettes du jour à transformer en 40 plats différents pour le lendemain. Comme par exemple le pot-au-feu qui devient parmentier.
On pourra lire aussi mon petit livre « Les restes du pot-au-feu » paru aux éditions de l’Épure en 2004 qui décline avantageusement le thème en une trentaine de recettes. En partant du postulat que plus qu’une cuisine de restes, c’est une cuisine d’anticipation et de pré-cuisson.

Un livre judicieux donc — je ne vais pas dire le contraire — qui peut rendre quelques petits services et faire faire des économies de temps et d’argent.

Blandine Vié

Coups doubles
Sylvia Gabet
Éditions de La Martinière
Prix : 21,90 €

Nos mille-feuilles (nos feuilletages de la semaine)

J’ai pas le temps de cuisiner !

Laurent Mariotte

COUV_MARIOTTE

Voilà un livre moderne intelligent ! Je sous-entends par-là qu’ils ne le sont pas tous, sacrifiant souvent à la mode et aux tendances, alignant les recettes sans vraiment de réflexion.

Ce qui m’a plu avec ce livre, c’est d’abord sa conception qui affirme une volonté réelle de faire de la VRAIE cuisine, simple mais équilibrée et régalante, en moins de 30 minutes.
En outre, comme nous n’avons pas tous le même objectif ni les mêmes problématiques de temps, de budget, de savoir-faire, de poids, Laurent Mariotte diversifie ses recettes en en tenant compte.
Les 60 recettes proposées sont donc classées en cinq chapitres : J’ai des bouches à nourrir ; J’ai plus rien dans le frigo ; Je cuisine sans me ruiner ; Je surveille ma ligne ; Je mets les petits plats dans les grands.

Ses dix commandements pour une cuisine express sont également pleins de  bon sens.

Parmi mes recettes préférées : les nems de petits pois au jambon fumé ; la soupe de fraises glacée aux dragées ; le ktipiti ; le saumon à l’unilatérale sur purée d’avocat ; l’omelette roulée aux orties ; la soupe glacée à l’oseille au fromage de chèvre frais ; les poireaux vinaigrette ; les blancs de poulet rôtis aux endives à la crème moutardée ; la tarte aux oignons roses de Roscoff ; l’ananas caramélisé à la coriandre ; les petits pots de crème au café ; la salade de petits pois aux oignons rouges et citron confit aux herbes ; le muge à la poutargue en carpaccio ; la purée de chou-fleur au cheddar et tournedos de bœuf… et je m’arrête là mais je vous garantis que toutes recettes sont salivantes !

Un seul mot donc : Achetez ce livre qui ne peut que vous donner envie de cuisiner  (même si vous pensez ne pas en avoir le temps) tout en régalant les vôtres !

Et puis tiens, je vais terminer par une confidence : « Petits plats en équilibre » est la seule émission de cuisine que je supporte à la télévision. Comme c’est bizarre ! Il doit y avoir une bonne raison, non ?

Blandine Vié

J’ai pas le temps de cuisiner
Laurent Mariotte
60 recettes simples et bluffantes prêtes en 30 minutes maximum
168 pages
Prix : 19,90 €

Nos mille-feuilles (nos feuilletages de la semaine)

100 eaux-de-vie, liqueurs
et spiritueux extraordinaires

Pierre Chevrier (textes)
et Pierre-Michel Delessert (photos)

COUV 100 EAUX DE VIE

Voici un ouvrage que tous les amateurs de spiritueux et de liqueurs se doivent d’avoir dans leur bibliothèque voire leur coin bar ! Sans être exhaustif, il recense en effet une très jolie collection de 100 eaux-de-vie, liqueurs et spiritueux remarquables provenant du monde entier, anciens ou actuellement commercialisés.

Comme le précise le communiqué de presse : « Le choix des bouteilles, souvent lié à la rencontre d’autres passionnés de flacons précieux, a été établi selon des critères organoleptiques, de rareté et d’esthétique. Cette collection est complétée par une petite encyclopédie des boissons distillées, fermentées et macérées d’hier et d’aujourd’hui. »

Spécialiste des vins des XVIIe, XVIIIe et XIXe siècles issus de la vigne européenne, Pierre Chevrier est on ne peut mieux l’homme de la situation pour cet inventaire… à l’après-verre !

Quant aux photos de Pierre-Michel Delessert, elles sont magnifiques et nous invitent dans un univers de mémoire et de passion.

Après « Spirituel et spiritueux », la préface de Benoît Lecat et l’avant-propos, l’ouvrage nous propose les chapitres historiques suivants : « Aux origines des alcools et de la distillation », « La distillation au temps des Lumières », « Le siècle de l’absinthe », « L’épopée des Tontons flingueurs », « Eaux-de-vie et liqueurs d’aujourd’hui », puis « La collection » (L’absinthe et les anisés, Les spiritueux issus du vin, Eaux-de-vie et liqueurs issues de fruits, Eaux-de-vie et liqueurs issues de plantes et épices, Le genièvre et le gin, Les eaux-de-vie issues de la canne à sucre, Les sakés japonais, Les eaux-de-vie de céréales, Les aurifères) et enfin « L’encyclopédie ».

Personnellement, j’aimerais goûter l’anis du poilu, le lait de chèvre à Jules, le bas-armagnac 1942, le marasquin, le byrrh violet, la chartreuse verte de Tarragone (période 1936-1941), l’élixir de longue vie, le goudron hygiénique Clacquesin, la Raphaëlle, le vermouth Crucifix, le Sherwood whiskey 1885, le Laphroaig 1967, le Talisker whisky 1940… et tant d’autres !

Un album à feuilleter sans fin mais qui donne soif !

Blandine Vié

100 eaux-de-vie, liqueurs et spiritueux extraordinaires
collection Le verre et l’assiette
Pierre Chevrier et Pierre-Michel Delessert
Éditions Glénat
224 pages
Prix : 45 €

Nos mille-feuilles (morceaux choisis)

« Huîtres »

Huîtres de Normandie ouvertes @ Greta Garbure

Huîtres de Normandie ouvertes @ Greta Garbure

« Vivantes et violées,
Elles reposaient sur leur lit de glace.
Bivalves : bulbe fendu,
Soupir galant de l’océan.
Déchirées, écaillées, disséminées par milliers. »

Seamus Heaney*
in Poèmes (1966-1984)

*poète irlandais (1939-2013), Prix Nobel de littérature en 1995

Morceau choisi par Blandine Vié

Nos mille-feuilles

L’ivresse livresque

Quelques livres de Blandine

Depuis que j’écris des livres (environ 130 au compteur), beaucoup sont épuisés !
Moi aussi…😉
Mais il me reste des exemplaires d’auteur.
Hélas, plus du tout pour certains titres mais un certain nombre pour d’autres.

J’ai par ailleurs d’autres livres que je ne souhaite pas garder car j’en ai plus de dix mille à la maison (et ma maison est devenue un petit appartement parisien).
Je suis également dépositaire d’un certain nombre d’ouvrages de Céline Vence.
Sans même parler de ceux que je reçois au quotidien.
Alors avant que je ne meure étouffée par l’ivresse livresque, autant en faire profiter quelques amis et ceux que ça pourrait intéresser.
Pour consulter ma bibliographie (succincte), c’est ici :
https://fr.wikipedia.org/wiki/Blandine_Vié
Que ceux qui recherchent un livre en particulier me contactent, ici même ou à l’adresse mail blandine@gretagarbure.com

Blandine Vié