gretagarbure Nos mille-feuilles, SAVOIRS Alain Dutournier, Atlantique, Avron bayonnais, bandas, Bayonne, bodegas, cochon kintoa, corridas, Éric Ospital, fêtes de Bayonne, fiesta, Gâteau basque, jambon ibaïma, Jean Cormier, muxus, Pays Basque, Pays basque espagnol, Pays basque français, peñas, Petit éloge amoureux du Pays basque, Pierre Oteiza, piment d'Espelette, saguaro, txakoli, vallée des Aldudes 0
Je connais Léon depuis vingt-cinq ans — nous avons même travaillé ensemble, en presse et en édition — et j’ai toujours autant de plaisir à le lire car, s’il nous parle toujours de sa perception des choses, c’est chaque fois avec un souffle nouveau qui fait la part belle à son regard d’une grande acuité (rien ne […]
gretagarbure Nos mille-feuilles, SAVOIRS Au bonheur des bistros, bistrots, cafés, fiction, Journal d'un café de campagne, la nouvelle vie de deux citadins, Pierrick Bourgault, roman 0
Pour ceux qui ne connaîtraient pas encore Pierrick Bourgault, après une formation d’ingénieur agronome, il est devenu photographe — ses expos et ses albums photographiques ont toujours un grand succès, comme l’expo « Au bonheur des bistrots » pésentée actuellement (jusqu’au 8 juin prochain) à l’Hôtel de Ville de Paris —, journaliste et écrivain. […]
gretagarbure SAVOIRS, Traditions, us et coutumes Antiquité, Aristophane, christianisme, Christophe Michalak, équinoxe, lune, œuf primordial, Œufs, œufs colorés, Œufs en chocolat, œufs peints ou décorés, œufs teints en rouge, Pâques, Samedi-Saint, Sarah Bernhard 0
La tradition des œufs de Pâques, peints ou décorés, que les enfants allaient chercher dans les jardins, mais qu’ils trouveront aujourd’hui plus souvent en chocolat, joliment enrubannés sur la table pascale, remonte aux temps les plus reculés. Symbole de renouveau Depuis toujours en effet, l’œuf a été considéré comme le principe même de la vie […]
gretagarbure Savoir-faire, SAVOIRS bistrots, comptoirs, comptoirs de bistrots, comptoirs en étain, étain, Maxime Dethomas, NECTOUX, Pierre-Christophe Hantz, Vaudésir, zinc 0
J’ai eu la chance d’assister à une petite conférence sur les comptoirs de bistrots en étain, ces beaux comptoirs emblématiques des bistrots français. Cela s’est passé au Vaudésir, bistrot parisien tenu par Pierre-Christophe Hantz dans le 14ème arrondissement, et c’est Maxime Dethomas, qui gère aujourd’hui les ateliers NECTOUX qui nous a raconté cette belle histoire. […]
gretagarbure SAVOIRS, Traditions, us et coutumes azote liquide, Beignets, Carême, centrifuge, centripète, Crêpes, Cuisine moléculaire, force centrifuge, force centripète, Hervé This, La Palice, lapalissades, Mercredi des Cendres, poudre de perlimpinpin 0
Des crêpes ou des beignets ? Force centrifuge ou force centripète ? La Palice l’avait sûrement dit avant Hervé This : « La cuisine, c’est de la physique et de la chimie » ! Hervé This aime d’ailleurs beaucoup nous gratifier de lapalissades qu’il enrobe d’un jargon très élaboré pour nous vendre ses « vérités […]
gretagarbure SAVOIRS, Traditions, us et coutumes 7 jours charnels, Beignets, Carême, carnaval, Mardi-Gras 2
Mardi-Gras clôt — et non pas clôture, s’il vous plaît ! — la période du Carnaval. Une période de 7 jours qui précède le carême et pendant laquelle — quand la France était encore profondément catholique et respectait les prescriptions hygiénistes (et donc alimentaires) de l’Église — on avait coutume autrefois de manger gras. Histoire de […]