Fricassée

12 janvier 2015

LA JOURNÉE DES ROUX

gretagarbure Savoir-faire, SAVOIRS béchamel, beurre clarifié, Éric Roux, Fricassée, Graisse d'oie, Graisse de canard, kissing ginger day, Mornay, Nouvelle Cuisine, Roux, roux blond, roux brun, saindoux, sauce aurore, sauce blanche, sauce blanche aux câpres, sauce normande, Singer 0

PUISQUE C’EST LA JOURNÉE DES ROUX, PARLONS DES ROUX… EN CUISINE ! Kiss a ginger day C’est aujourd’hui le « KISS A GINGER DAY », journée consacrée aux roux et plus précisément « jour où embrasser un roux » ! Une initiative rigolote à prendre évidemment au second degré. Mais la devise de Greta Garbure […]

18 mars 2013

Singer la viande sans faire la grimace !

gretagarbure Les mots des mets, SAVOIRS Braisé, Farine, Fariner, Fricassée, Jus de singe, Lier, Sauce, Sauté, Singer 6

Mais non, vous n’allez pas être obligé d’imiter la viande que vous allez… « singer » ! Encore que, par les temps qui courent, au jeu des grimaces qui tournent en dérision, vous pourriez bien vouloir hennir comme un cheval pour faire comprendre que c’est du bœuf ! Plus sérieusement, le terme « singer » signifie fariner […]