gretagarbure SAVOIRS, Traditions, us et coutumes 13 desserts de Noël, Amandes, Calissons, château Saint-Martin, clémentines, Dattes, figues, Fuite en Égypte, lou vin cuech di Nadau, mendiants, Messe de Minuit, Nadette, noisettes, Nougat blanc, Nougat noir, Pâtes de fruits, pendus, raisins secs, rand bâtre, Vin cuit, vin cuit au chaudron
Plus peut-être que dans n’importe quelle autre région de France, la fête de Noël revêt un caractère magique en Provence. Il faut dire que les traditions de gourmandise liées à la période de la Nativité y sont pérennes depuis plusieurs siècles et qu’on menait déjà grand train — ou grand « bâtre » en Camargue — […]
gretagarbure Dégustations, GLOU-GLOU château de Riquewihr, château de Riquewihr Les Murailles 2012, domaine Haag, domaine Seilly, Dopff & Irion, Riesling, riesling 2017 du domaine Haag, riesling schenkenberg 2013 du domaine Seilly
Riesling Les Murailles 2012 du Château de Riquewihr, Dopff & Irion, 13 € Très joli vin que ce Château de Riquewihr Les Murailles 2012 à 13 €. Il a la complexité des vins qui approchent de leur pleine maturité. Les agrumes sont là, légèrement miellés. Il a dû être parfait sur des huîtres. Son âge […]
gretagarbure Dans les rayons, MIAM-MIAM Alain Dutournier, Barthouil, Caviar, Foie gras, foie gras grillé, gravlax, pâtés en croûte, saumon gravlax bio d'Écosse, thon de Saint-Jean-de-Luz, thon de Saint-Jean-de-Luz fumé
Fidèle lecteur de Greta Garbure, tu n’ignores pas qu’Alain Dutournier est l’un de nos chefs préférés, sinon notre chouchou. Pour avoir vécu une dizaine d’années à Mouscardès, petit village des Landes au sud de la Chalosse, situé dans le même canton (d’Orthe et Arrigans) que le village de Cagnotte dont Alain est originaire, je connais […]
gretagarbure ACTU Foie gras, sauternes, vins liquoreux, vins moelleux
Si l’on n’aime ni le vin moelleux ni le foie gras ni les accords sucrés-salés, la question se pose peu et les réponses n’ont que l’intérêt de faire passer le temps, en attendant les 12 coups de minuit ou l’arrivée tardive de la belle-mère. Mais même si vous trouvez cet accord miraculeux, unique, indispensable, eh […]
gretagarbure Couenneries, MIAM-MIAM cantal, Cochon, Moutarde, Oreilles de cochon, oreilles de cochon gratinées, oreilles de cochon gratinées à la moutarde et au cantal, Porc
Novembre est le mois des produits tripiers. Cette initiative a été lancée il y a maintenant 19 ans afin de remettre à l’honneur des produits un peu tombés en désuétude. Rappellons que par « produits tripiers », on entend tout ce qui dépasse de la carcasse des animaux de boucherie (tête donc joues, langue, oreilles et cervelle ; pieds […]
gretagarbure GLOU-GLOU, Jeux de quilles Anthony Courteille, boulangerie Sain, Champagne, champagne millésimé édition 2010 de Piot-Sévillano, champagne Piot-Sévillano, champagne Tradition de Piot-Sévillano, coteaux champenois, Gilles Vérot, Jean Dusaussoy, pinot meunier, Piot-Sévillano, Rosé, rosé Indiscrète de Piot-Sévillano
Il en est des accords mets et vin comme des accordailles en amour. Il y a les rencontres qu’on évite à tout prix, celles dont on a envie de dire « peut mieux faire », les troublantes qui vous laissent des souvenirs à jamais même si elles furent éphémères, les pantouflardes qui s’installent dans un ronron […]