gretagarbure MIAM-MIAM, Sur un plateau beaufort, bleu des Aillons, coopérative laitière du Beaufortin, diots de Savoie, moelleux du Revard, plancherin d'Arêches, pormoniers de Savoie, Reblochon, Saucissons, Savoie, tome des Bauges, tomme de Savoie, tommette de Yenne
Nichée à Saint-Germain des Prés entre le théâtre de l’Odéon et le Luxembourg, la coopérative du Beaufortin propose aux Parisiens une très belle offre de fromages savoyards, beaufort notamment, mais pas que. Au rez-de-chaussée, c’est la boutique proprement dite, avec une salle dédiée aux fromages et une arrière-salle dédiée à d’autres produits régionaux. Et au […]
gretagarbure MIAM-MIAM, Plats mythiques châtaignes, chou rouge, Choucroute, jeu de l'oie, les oies du Capitole, Oie, oie à rôtir, oie de la Saint-Martin, oie grasse, Pommes, Saint-Martin
L’oie est une volaille de tradition jouissant depuis toujours d’un grand prestige puisque des peintures rupestres attestent de sa présence en Périgord dès la Préhistoire, que 2500 ans avant J. C. elle figure déjà sur des fresques et des bas-reliefs égyptiens, et que la Rome ancienne s’enorgueillit de la fameuse légende des oies du Capitole. […]
gretagarbure ACTU, Brèves de terroir Auberge de la Charme*, Aymeric Pinard (chef pâtissier), Benjamin Linard, Bourgogne, Chardonnay, château de Pommard, Chern Hwel Gan, Christian Quenel, Côte d'Or, domaine Charlopin-Parizot, domaine Coste-Caumartin, domaine des Terres de Velle, domaine Sylvain Dussort, domaine Violot-Guillemard, Édouard Mignot, Ermitage de Corton, Gastronomie, Gonzalo Pineiro, Guillaume Royer (MOF), Hostellerie Cèdre Beaune, Iza Guyot, Jean-Marc Diop (chef pâtissier), Jérôme Lathuilière, Jordan Billan, Jordan Georges Prot, L'Agastache, L'Ed.Em*, L'Essentiel, L'Un des Sens, La Côte d'Or**, La Table de Levernois*, Le 1131*, Le Charlemagne, Le Château de Bourgogne, Le Comptoir de Pagny, Le Lassey, Le restaurant gastronomique du Château de Courban*, Le VinTage, Loiseau des Ducs*, Loiseau des vignes*, Louis-Philippe Vigilant, maison Ambroise, maison Édouard Delaunay, Mourad Haddouche, Nicolas Isnard, Nunzio Lacono, Parapluie, paulée, paulée des chefs, Philippe Augé, pinot noir, restaurant Christian Quenel, Richard Bernigaud, Sébastien Mortet, Takashi Kinoshita, Vincent Chirat, Vins
Le 14 octobre dernier a eu lieu la première paulée des chefs au Château de Pommard en Bourgogne, dans le département de la Côte d’Or. Rappelons qu’une paulée est une tradition qui consiste à se réunir en fin de vendanges autour d’un repas et à apporter les meilleures bouteilles de sa cave, au choix de […]
gretagarbure Dégustations, GLOU-GLOU champagne Colin, champagne Grand cru, Chardonnay, Colin, restaurantL'Inconnu, Romain Colin
Voulez-vous connaître un excellent champagne ? Greta Garbure vous conseille : 11 hectares principalement plantés de chardonnay et grand cru ainsi qu’une gestion familiale depuis sept générations donnent naissance à une dizaine de cuvées dont nous en retenons spécialement deux : — La cuvée Blanche de Castille, un champagne brut-blanc-de-blancs 1er cru caractéristique de ses […]
gretagarbure Dégustations, GLOU-GLOU Alsace, AOC Alsace, La Griffe du Diable, Pfaff, Pfaffenheim, pinot, pinot noir
Un grand vin rouge d’Alsace, de ceux auxquels on ne pense pas assez et pourtant ! Un délicieux fruité, légèrement épicé, qui va bien sur des chairs fines : volaille, veau, chevreau. Mais en cas d’urgence, on peut aussi attaquer la bouteille au goulot ! La Griffe du Diable, pinot noir 2015, AOC Alsace Prix […]
gretagarbure MIAM-MIAM, Reconnaissance du ventre Alexandre Bottée de Toulmon, Bidoche, boucherie-restaurant Bidoche, cabri, cabrito, chevreau, filière caprine, goat, Goatober, INTERBEV, Jacky Salingardes, James Whetlor, viande caprine, www.interbev.fr, www.la-viande.fr
Du 1er au 31 octobre 2019, la filière caprine française participe pour la première fois à GOATOBER, un événement annuel destiné à valoriser la viande de chevreau auprès du public. C’est le chef restaurateur James Whetlor qui a créé Goatober en 2011 aux États-Unis, événement qui a été repris en 2016 en Grande-Bretagne et donc […]