gretagarbure Savoir-faire, SAVOIRS Beignets, Crêpes, Gaufres, La main à la pâte, Pâte à beignets, Pâte à crêpes, Pâte à frire, Pâte à gaufres, Scampi fritti, Tempura
Pour mémoire, nous avons déjà évoqué les pâtes à tartes : La main à la pâte (1) : http://gretagarbure.com/2013/07/17/savoir-faire-4/ et la pâte à choux : La main à la pâte (2) : http://gretagarbure.com/2014/03/01/savoir-faire-18/ LES PÂTES LIQUIDES : à frire, à beignets, à crêpes, à gaufres Pâte à frire légère salée (scampi fritti, tempura) Mixez 125 g […]
gretagarbure Savoir-faire, SAVOIRS Bourguignon, Daube, Journée de la procrastination, Marinade crue au vin blanc, Marinade crue au vin rouge, Marinade cuite au vin blanc, Marinade cuite au vin rouge, Marinades, Mariner, Procrastination, Venaison
C’est aujourd’hui le 25 mars qui, paraît-il, est la « JOURNÉE DE LA PROCRASTINATION », mot dont vous n’ignorez sans doute pas — pour en être un(e) adepte ? — qu’il implique de : « différer, remettre au lendemain »… mais d’une manière quasi pathologique ! En tout cas, sur Greta Garbure où vous savez que nous […]
gretagarbure CHRONIQUES & HUMEURS, P'tit billet d'humeur Brillat-Savarin, Fraises, Fraises du Maroc, Fraises espagnoles, Fraises importées, Saison des fraises
Mais pas importée d’Espagne ! Brillat-Savarin — qui je crois, a emprunté la formule à Érasme, tout comme La Fontaine avait puisé son inspiration chez Ésope — a eu bien raison de nous faire cadeau de cet aphorisme : « Dis-moi ce que tu manges, je te dirai qui tu es ! » J’ajouterais : […]
gretagarbure ACTU, Un p'tit goût de revenez-y ! Cauchemar
Désormais, le dimanche, nous allons vous faire profiter de nos meilleurs morceaux en fonction de la saison ! Nous, ça nous permettra de souffler un peu ! Et vous, ça vous permettra de relire d’anciennes rubriques, des recettes déjà parues… mais vous n’aurez plus besoin d’aller farfouiller pour les trouver ! Un véritable cauchemar ! […]
gretagarbure Glanes et cueillettes sauvages, SAVOIRS Dents-de-lion, Groins d'âne, Pissenlits, Pissenlits à l'ardennaise, Pissenlits à la lyonnaise, Pissenlits aux lardons, Pompons, Rosettes
Les pissenlits poussent naturellement dans les prairies et sur le bord des fossés et des chemins de campagne. Ils doivent leur nom de « pisse-en-lit » à leurs vertus diurétiques. On les appelle aussi métaphoriquement « dent-de-lion » à cause de la forme de la feuille, ou encore « groin d’âne », à Lyon. Les pissenlits […]
gretagarbure Reconnaissance du ventre Abécédaire, Aneth, Basilic, Cerfeuil, Ciboulette, Coriandre, Estragon, Marjolaine, Menthe, Origan, Persil, Persil frisé, Persil plat, Sauge
Nous avons déjà fait un article généraliste sur les « herbes du jardin » l’an dernier, où nous vous expliquions comment les conserver : http://gretagarbure.com/2013/06/09/reconnaissance-du-ventre-19/ Cette année, nous allons passer les plus courantes en revue pour inventorier leur usage. ANETH Comment l’utiliser : haché, ciselé. Usages courants : saumon mariné à la suédoise (gravlax) ou à la […]