gretagarbure Nos mille-feuilles, SAVOIRS Abotia, Camion pizza Etxekoak, Chez Martin, Consortium du Jambon de Bayonne, Éditions Artza, Emmanuel Michel, Éric Ospital, Fabian Feldmann, Fabrice Idiart, Frédéric Liéval, Hôtel de la Nivelle, Ibaïona, Inopia, Jambon de Bayonne, Jambons du Pays basque, Kintoa, L'Impertinent, Laurent Boulanger, Léon Mazzella, Léonie, Lieu-dit Vin, Lionel Elissalde, Llura, Louis Ospital, Pascal Berrotaran, Patrick Ballaré, Pays Quint, Pierre Oteiza, Sébastien Zozoya, Ttotta, vallée des Aldudes, Vincent Guer, Vivien Durand
Jambons du Pays basque Histoire & Recettes Léon Mazzella Parce qu’il n’y a pas que le « jambon de Bayonne », Léon Mazzella nous raconte TOUS les cochons du Pays basque et leurs jambons (Ibaïona, jambon sec du Pays Quint (kintoa) et de la Vallée des Aldudes, jambon Abotia) en quelques pages explicites et bien documentées. […]
gretagarbure Les mots des mets, SAVOIRS Astéracées, Blanc, Canuts, Cuisson dans un blanc, Françoise Dolto, Guignol, Légumes oubliés, Lyon, Racines, Salsifis, Salsifis noirs, Scorsonères, Tresse
Ne confondons plus salsifis et scorsonères ! Au marché, vous n’avez jamais osé en acheter de peur de ne pas savoir comment les préparer. Ou alors, ce n’est pas un bon souvenir pour vous ! Genre dégoût de cantine… Faut dire qu’en boîte avec une sauce blanche fadasse et grumeleuse, c’est pas terrible. Ou encore, vous êtes […]
gretagarbure Plats mythiques Canaille, Faire blanchir les viandes demi-sel, Jambonneau, Lard de poitrine, Lentilles, Lentilles blondes, Lentilles du Puy ou du Berry, Lentilles vertes, Montbéliard, Morteau, Palette, Petit salé, Petit salé aux lentilles, plat de côtes de porc, Pointe de porc, Porc demi-sel, Queue de cochon, Saucisses aux lentilles, Travers de porc
Autrefois, le cochon était « LA » viande de la France rurale. Chaque ferme en élevait un, plus rarement deux, aux fins de nourrir la famille toute l’année. Et à l’époque la famille, c’étaient trois générations qui vivaient ensemble ! On tuait le cochon au début de l’hiver, on faisait sécher les jambons, on faisait du […]
gretagarbure ÉVASION, Voyages en France et au long cours Hôtel Home Moderne, Marché du Livre Ancien et d'Occasion, Parc des Expositions, Parc Georges Brassens, Porte de Versailles, Rue Brancion
L’HÔTEL HOME MODERNE Paris 15ème À Paris, le Parc des Expositions draine des millions de visiteurs tout au long de l’année. À deux stations de tramway, la rue Brancion abrite un hôtel qui pourrait bien leur rendre service ainsi qu’aux exposants des innombrables Salons qui animent la Porte de Versailles. Il est difficile de s’enthousiasmer […]
gretagarbure Chocolat Show Aveu, Beignets de Mardi-Gras, Beurre de cacao, Billet doux, Chocolat de couverture à 71%, Chocolats personnalisés, Crêpes de la Chandeleur, Date de baptême, Date de mariage, Date de naissance, Déclaration des Droits de l'Homme, Demande, Gianduja, JadisetGourmande, Lettres, Merci, Mots, Noces d'or, Praliné, Prénom, Saint-Valentin, Titre, Vœux
La Saint-Valentin se profile bientôt dans la chronologie des fêtes calendaires gourmandes programmées, juste après les crêpes de la Chandeleur et juste avant les beignets de Mardi-Gras. Et même si cette fête ne nous séduit pas vraiment Patrick et moi, en raison de son caractère commercial très ostentatoire — d’ailleurs nous vous réservons une ineffable surprise ce jour-là ! […]
gretagarbure Déjeuners de presse, Restos Albert Mann, Arnaud Besnard, Arôme, Château La Verrerie, David Casiez, Éric Martins, Famille Descours, Jérôme Salmagne, Marloe, Tajete lucida (estragon du Mexique), Thomas Boullault, Triangle d'or
Marloe Néo-bistrot Paris 8ème En principe, je n’accepte de participer à un déjeuner de presse que lorsque le produit dont on veut me vanter les mérites m’intéresse vraiment. C’est assez dire si j’y vais rarement : à peine une fois pour une quinzaine de propositions. Et quand il s’agit de « tester » un restaurant, je […]