Ibaïona

17 avril 2015

Le cochon Ibaïona : rebaptisé « Ibaïama » !

gretagarbure ACTU, Tout frais pondu Baiona, Christian Montauzer, Éric Ospital, Ibaïama, Ibaïona, Jacques Montauzer, Jambon de Bayonne, la source mère, Louis Ospital, Pays Basque, Salies-de-Béarn, Sauveur Mayté 0

Éric Ospital — des établissements Louis Ospital — nous a informés que les producteurs de l’excellent « Ibaïona » ont décidé de le rebaptiser « Ibaïama », ce qui veut dire « la source mère » ! Rappelons que l’Ibaïona est né en en 1985 de la volonté de 3 charcutiers désireux de sauver une […]

19 janvier 2014

Jambons du Pays basque

gretagarbure Nos mille-feuilles, SAVOIRS Abotia, Camion pizza Etxekoak, Chez Martin, Consortium du Jambon de Bayonne, Éditions Artza, Emmanuel Michel, Éric Ospital, Fabian Feldmann, Fabrice Idiart, Frédéric Liéval, Hôtel de la Nivelle, Ibaïona, Inopia, Jambon de Bayonne, Jambons du Pays basque, Kintoa, L'Impertinent, Laurent Boulanger, Léon Mazzella, Léonie, Lieu-dit Vin, Lionel Elissalde, Llura, Louis Ospital, Pascal Berrotaran, Patrick Ballaré, Pays Quint, Pierre Oteiza, Sébastien Zozoya, Ttotta, vallée des Aldudes, Vincent Guer, Vivien Durand 0

Jambons du Pays basque Histoire & Recettes Léon Mazzella Parce qu’il n’y a pas que le « jambon de Bayonne », Léon Mazzella nous raconte TOUS les cochons du Pays basque et leurs jambons (Ibaïona, jambon sec du Pays Quint (kintoa) et de la Vallée des Aldudes, jambon Abotia) en quelques pages explicites et bien documentées. […]