gretagarbure ACTU, Déjeuners de presse Bordeaux supérieur, Château La Couspaude, château Saint-Hubert, Enrico Bernardo, Grand cru classé, Il Vino, Jean-Claude Aubert, Messile-Aubert, Montagne-saint-émilion
Une convocation amicale pour goûter quelques millésimes d’un grand cru classé de saint-émilion en compagnie de ses propriétaires. Bon, d’accord. Seront présents quelques dégustateurs (et tatrices) patentés parmi les plus sympathiques sur le marché. Très bien. Le déjeuner se déroulera à Il Vino, le restaurant du meilleur sommelier du monde 2004 : Enrico Bernardo. Épatant […]
gretagarbure Restos Andouillette AAAAA, Bobosse, Le XVII, Néo-bistrot, Œuf mayonnaise, Plats de bistrot, Suprême de volaille
Le Paris XVII Néo-bistrot Paris 17ème On est typiquement ici dans un néo-bistrot. C’est-à-dire un ancien bistrot avec son comptoir et son carrelage bigarré, mais revisité avec bonhomie côté déco. C’est sympathique. Et l’on comprend vite que, bien situé dans un quartier où les enseignes de restauration ne se bousculent pas, l’endroit est particulièrement attractif […]
gretagarbure ACTU, Déjeuners de presse 18ème Percée du Vin Jaune, 62 cl, Arbois, Arbois Trousseau, Arbois-pupillin, Bernard Badoz, Château-chalon, Clavelin, Conliège, Côtes du Jura, Crémant du Jura, Garance, Guillaume Iskandar, Guillaume Muller, Jura, L'Étoile, Macvin du Jura, Marie-France Pignier, Percée du Vin jaune, Percée du Vin Jaune 2014, Perrigny, Tartare de chevreuil, Vin Jaune
18ème Percée du Vin Jaune : présentation chez Garance ! L’info Samedi 1er février et dimanche 2 février — ce prochain week-end donc — aura lieu la 18ème édition de la Percée du Vin Jaune, manifestation culturelle tournante d’une année sur l’autre — cette année ce sera à Conliège et à Perrigny — qui célèbre ce […]
gretagarbure CHRONIQUES & HUMEURS, Le coin du donneur de leçons Beurre Bordier, Bonne continuation, Bonne dégustation, Ducasse, Kub®, Poussez, Restaurant tout pourri, Sous-bock, Tirez, Tord-boyaux
Quand l’honnête aubergiste se prend pour un chef multi-étoilé… Quand le tord-boyau trompe et se trompe… Quand la gastronomie se conjugue au « pas si simple » ! Bref, quand la prétention fait mijoter plus haut que son Kub® ! Il y a ceux qui se voudraient resto Ducasse et qui ne sont même pas […]
gretagarbure Chocolat Show beurre, Café, Chocolat noir, Crème fraîche, Fourrer, Ganache, Ganache à la vanille, Ganache au café, Ganache au chocolat, Glacer, Siraudin
C’est une crème à tout faire (fourrer ou glacer) à base de chocolat, inventée par un pâtissier parisien du nom de Siraudin vers 1850. Elle peut se décliner en plusieurs parfums. Selon la texture souhaitée (plus ou moins ferme), la quantité de crème fraîche peut aller de un tiers à deux tiers du poids du […]
gretagarbure Entrelards, SAVOIRS Chanson populaire normande, Cidre, Fallue, Teurgoule
Les entrelards sont des petites noix de chair délicieuses blotties dans les replis replets de certains animaux, volailles notamment. Cachés dans des endroits intimes et discrets, on ne les soupçonne pas et il faut être amateur pour ne pas les rater. Entrelarder une viande avant de la faire mijoter, c’est aussi une bonne façon de […]