Inopia

10 décembre 2021

CHARCUTERIE, le livre majeur de Sébastien Zozaya pour tout savoir sur la charcuterie : savoir-faire et recettes

gretagarbure Nos mille-feuilles, SAVOIRS Charcuterie, Charcutier, Inopia, Meilleur Ouvrier de France, MOF, Sébastien Zozaya 0

Greta Garbure et le cochon, c’est une longue histoire d’amour. Or, qui dit cochon dit charcuterie, et qui dit charcuterie dit charcutiers. Nous vous avons déjà parlé de plusieurs d’entre eux, notamment des andouillettes de Christophe Thierry à Troyes, de Gilles et Nicolas Vérot à Paris et de David Baroche, ancien charcutier qui fabrique toujours […]

19 janvier 2014

Jambons du Pays basque

gretagarbure Nos mille-feuilles, SAVOIRS Abotia, Camion pizza Etxekoak, Chez Martin, Consortium du Jambon de Bayonne, Éditions Artza, Emmanuel Michel, Éric Ospital, Fabian Feldmann, Fabrice Idiart, Frédéric Liéval, Hôtel de la Nivelle, Ibaïona, Inopia, Jambon de Bayonne, Jambons du Pays basque, Kintoa, L'Impertinent, Laurent Boulanger, Léon Mazzella, Léonie, Lieu-dit Vin, Lionel Elissalde, Llura, Louis Ospital, Pascal Berrotaran, Patrick Ballaré, Pays Quint, Pierre Oteiza, Sébastien Zozoya, Ttotta, vallée des Aldudes, Vincent Guer, Vivien Durand 0

Jambons du Pays basque Histoire & Recettes Léon Mazzella Parce qu’il n’y a pas que le « jambon de Bayonne », Léon Mazzella nous raconte TOUS les cochons du Pays basque et leurs jambons (Ibaïona, jambon sec du Pays Quint (kintoa) et de la Vallée des Aldudes, jambon Abotia) en quelques pages explicites et bien documentées. […]