gretagarbure Savoir-faire, SAVOIRS Confitures, Fruits, Gelées, marmelades, matériel pour faire des confitures, Pâtes de fruits, Sucre
Le bon matériel Pour réussir des confitures, il est nécessaire d’avoir de bons outils. Mieux vaut les préparer à l’avance. Avant – Une balance (pour peser les fruits et le sucre). – Un verre gradué (pour mesurer les jus). – Une passoire à pied. – Un tamis fin non métallique ou un sac spécial en […]
gretagarbure Savoir-faire, SAVOIRS acidité, Confitures, fruits à noyaux, fruits à pépins, Gelées, marmelades, pectine, Sucre
Les confitures, c’est de saison ! Mais ne vous trompez pas d’appellation… Contrairement à une idée reçue parfaitement logique, les arbres poussant à la campagne, la tradition des confitures n’est pas un héritage du monde paysan – qui vivait en autarcie et, n’ayant pas accès au sucre, denrée rare et chère, conservait plutôt les fruits […]
gretagarbure CHRONIQUES & HUMEURS, La chronique de Greta Garbure charte, GARBURE, Greta Garbure, webzine
Puisque c’est la rentrée, nous aimerions préciser à nos nouveaux lecteurs mais aussi aux attaché(e)s de presse, aux restaurateurs et à tous les « professionnels de la profession » comment nous fonctionnons sur Greta Garbure. Nous nous en étions expliqués à la création de notre webzine il y a quatre ans mais une petite piqûre de rappel […]
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Ou coupetado de Lozère Voici un entremets régional délicieux qui plaît beaucoup aux petits comme aux grands. C’est une sorte de pain perdu cuit au bain-marie, à la manière d’un diplomate. Il régale dès le petit-déjeuner, au goûter et en dessert à la fin des repas. La recette Préparation : 20 min Repos : 1 h […]
gretagarbure Dégustations, GLOU-GLOU chablis William Fèvre, Château de Pibarnon, Clos de l'Amandaie, domaine Baron'Arques, La Stèle, Le mas du notaire, Les Cocalières d'Aupilhac, limoux Toques & Clochers, Mas de la Dame, Sylvain Fadat, Vin blanc, vins blancs d'été
Chez Greta Garbure, on aime les vins blancs. Aussi ! « On ne boit jamais assez de vins blancs » était même le leitmotiv d’un article écrit sur le ton du regret d’avoir à le dire ! Et la belle saison ouvre encore plus l’éventail des blancs qui vont bien à table : avec les incontournables tomates […]