gretagarbure Dans les rayons, MIAM-MIAM Ariège, confiture de Noël, Confitures, crème de marrons, Jougla, Saint-Lizier 0
La voici ! J’adore la crème de marrons — dite aussi confiture de châtaignes — mais il en est de très collantes, de trop compactes, de très très sucrées et même des presque farineuses. Mais celle-ci est tout simplement idéale ! Avec une texture fine et légère, une saveur fruitée non dominée par le sucre, […]
gretagarbure Savoir-faire, SAVOIRS Confitures, Fruits, Gelées, marmelades, matériel pour faire des confitures, Pâtes de fruits, Sucre 0
Le bon matériel Pour réussir des confitures, il est nécessaire d’avoir de bons outils. Mieux vaut les préparer à l’avance. Avant – Une balance (pour peser les fruits et le sucre). – Un verre gradué (pour mesurer les jus). – Une passoire à pied. – Un tamis fin non métallique ou un sac spécial en […]
gretagarbure Savoir-faire, SAVOIRS acidité, Confitures, fruits à noyaux, fruits à pépins, Gelées, marmelades, pectine, Sucre 0
Les confitures, c’est de saison ! Mais ne vous trompez pas d’appellation… Contrairement à une idée reçue parfaitement logique, les arbres poussant à la campagne, la tradition des confitures n’est pas un héritage du monde paysan – qui vivait en autarcie et, n’ayant pas accès au sucre, denrée rare et chère, conservait plutôt les fruits […]
gretagarbure CHRONIQUES & HUMEURS, P'tit billet d'humeur biscuits secs, boissons, Café, code de la consommation, Confitures, conserves, DLUO, épicerie, pétafine, sel rose de l'Himalaya, sénateurs 0
Faut-il vraiment des lois là où le bon sens suffirait ? « Jacques a dit » qu’il ne fallait plus boire l’eau de cette bouteille après janvier 2017 à 22 h 42 ! Euh… si je la bois à 23 h 59, c’est grave, docteur ? Sérieusement, qu’il y ait une législation sur les produits […]
gretagarbure Nos mille-feuilles, SAVOIRS Bières, Bonbons, Caramels, Caroline Donnadieu, Cidres, Confiseries, Confitures, Éditions du Chêne, Fromages, Gelées, Guide gourmand des abbayes, Liqueurss, Miel, Nicole Masson, Pâtes de fruits, Pâtisseries, SCOFA, Tisanes, Vins Eaux-de-vie 0
Le Guide Gourmand des Abbayes Nicole Masson Voilà une idée qu’elle est bonne ! Une jolie invitation à nous faire découvrir la richesse des traditions de fabrications artisanales monastiques ! Pour notre part, nous souhaitons qu’elles perdurent le plus longtemps possible et nous faisons le vœu que cela vous incite à la tentation : celle […]
gretagarbure CHRONIQUES & HUMEURS, La chronique de Greta Garbure Café, Cerises à l'eau-de-vie, Charentaises, Confitures, Crochet, Damart, Grands-mères, Lunettes, Pain perdu, Pépé, Tricot, Viagra 0
Il paraît qu’aujourd’hui, c’est la fête des grands-mères ! Encore une invention commerciale puisqu’elle a été créée en 1987 par une marque de café, le café Grand’Mère (groupe Kraft Jacobs Suchard) pour se faire de la pub l’air de pas y toucher. Mais Diou Biban, je m’insurge !Et Pépé alors ?Il n’a pas droit à son p’tit café ?Non ?C’est […]