gretagarbure Desserts de grand-mère, MIAM-MIAM Beignets, bottereaux charentais, bugnes lyonnaises, guenilles, Mardi-Gras, Merveilles landaises, tourtisseau 0
La tradition Toutes les régions de France ont une tradition de beignets pendant le Carnaval et notamment Mardi-Gras. Si la pâte est presque partout la même (avec de menues variantes), les beignets peuvent prendre des formes différentes d’une région à l’autre , mais aussi des noms différents : bugnes à Lyon, beugnons dans le Berry, […]
gretagarbure SAVOIRS, Traditions, us et coutumes azote liquide, Beignets, Carême, centrifuge, centripète, Crêpes, Cuisine moléculaire, force centrifuge, force centripète, Hervé This, La Palice, lapalissades, Mercredi des Cendres, poudre de perlimpinpin 0
Des crêpes ou des beignets ? Force centrifuge ou force centripète ? La Palice l’avait sûrement dit avant Hervé This : « La cuisine, c’est de la physique et de la chimie » ! Hervé This aime d’ailleurs beaucoup nous gratifier de lapalissades qu’il enrobe d’un jargon très élaboré pour nous vendre ses « vérités […]
gretagarbure SAVOIRS, Traditions, us et coutumes 7 jours charnels, Beignets, Carême, carnaval, Mardi-Gras 2
Mardi-Gras clôt — et non pas clôture, s’il vous plaît ! — la période du Carnaval. Une période de 7 jours qui précède le carême et pendant laquelle — quand la France était encore profondément catholique et respectait les prescriptions hygiénistes (et donc alimentaires) de l’Église — on avait coutume autrefois de manger gras. Histoire de […]
gretagarbure ACTU, Nos marronniers (l'actu qui revient tous les ans) Beignets, Carême, Jeûne, Mardi-Gras, Pâques, Semaine des 7 jours charnels, Semaine des 7 jours gras, Vendredi-Saint 0
Mardi-Gras clôt — et non pas clôture, s’il vous plaît ! — la période du Carnaval. Une période de 7 jours qui précède le carême et pendant laquelle — quand la France était encore profondément catholique et respectait les prescriptions hygiénistes (et donc alimentaires) de l’Église — on avait coutume autrefois de manger gras. Histoire de […]
gretagarbure SAVOIRS, Traditions, us et coutumes Beignets, Bugnes, Crêpes, Mardi-Gras, Tourtisseaux 0
Mardi-Gras clôt — et non pas clôture, s’il vous plaît ! — la période du Carnaval. Une période de 7 jours qui précède le carême et pendant laquelle — quand la France était encore profondément catholique et respectait les prescriptions hygiénistes (et donc alimentaires) de l’Église — on avait coutume autrefois de manger gras. Histoire de […]
gretagarbure CHRONIQUES & HUMEURS, P'tit billet d'humeur azote liquide, Beignets, Carême, centrifuge, centripète, Crêpes, Cuisine moléculaire, force centrifuge, force centripète, Hervé This, La Palice, lapalissades, Mercredi des Cendres, poudre de perlimpinpin 0
Des crêpes ou des beignets ? Force centrifuge ou force centripète ? La Palice l’avait sûrement dit avant Hervé This : « La cuisine, c’est de la physique et de la chimie » ! Hervé This aime d’ailleurs beaucoup nous gratifier de lapalissades qu’il enrobe d’un jargon très élaboré pour nous vendre ses « vérités […]