gretagarbure SAVOIRS, Traditions, us et coutumes entremets, Foie gras, foie mi-cuit, Gras, liquoreux, sauternes, sucrosité, vin doux, vin moelleux
Un mariage pour tous mais pas n’importe quand ! Si l’on n’aime ni le vin moelleux ni le foie gras ni les accords sucrés-salés, la question se pose peu et les réponses n’ont que l’intérêt de faire passer le temps, en attendant les 12 coups de minuit ou l’arrivée tardive de la belle-mère. Mais même […]
gretagarbure CHRONIQUES & HUMEURS, P'tit billet d'humeur bécasse, bouche en cul-de-poule, Caillé, chair de poule, chapon, cul-de-poule, Dinde, Oie, oie blanche, pintade, poularde de Bresse, poule, poule de luxe, poule mouillée, Rognons blancs, roule ma poule, Saint-Martin, Thanksgiving
J’en ai la chair de poule ! Parce que… — Qui est-ce qu’on mange — traditionnellement — à la Saint-Martin ? — Une oie ! — Qui est-ce qu’on mange — traditionnellement — pour Thanksgiving ? — Une dinde ! — Qui est-ce qu’on mange — traditionnellement — pour Noël ? — Une dinde, une […]
gretagarbure SAVOIRS, Traditions, us et coutumes 13 desserts de Noël, 4 mendiants, amandes princesse, Calissons, Camargue, Carthagène, châtaignes, confiture de coing, confiture de pastèque, Dattes, figues sèches, Fruits confits, Gibassier, Jujubes, Mandarines, Nèfles, noisettes, Noix, Nougat blanc, Nougat noir, Oranges, Pâtes de fruits, pendus, poires d'hiver, pommes reinettes, Pompe, Provence, Prunes de Brignoles, Sorbes, vin cuit deNoël
Plus peut-être que dans n’importe quelle autre région de France, la fête de Noël revêt un caractère magique en Provence. Il faut dire que les traditions de gourmandise liées à la période de la Nativité y sont pérennes depuis plusieurs siècles et qu’on menait déjà grand train — ou grand « bâtre » en Camargue […]
gretagarbure Nos mille-feuilles, SAVOIRS Arnaud Larher, Bonbons de chocolat, Christophe Felder, Christophe Miachalak, Christophe Roussel, confiserie de chocolat, Édouard Hirsinger, Fabrice Gillotte, Franck Fresson, François Jeantet, François Pralus, Frédéric Bau, Gâteau-École, Génération chocolat, Hugues Pouget, Jacques et Vianney Bellanger, Jean-Paul Hévin, Nicolas Cloiseau, Pascal Le Gac, Pâtisseries, Patrice Chapon, Philippe Bel, Philippe Bernachon, Philippe Conticini, Pierre Hermé, Pierre Marcolini, Sadaharu Aoki, Sébastien Bouillet, Stéphane Bonnat, Sylvie Douce, Vincent Guerlais
Nous vous avons déjà conseillé 3 beaux livres sur le savoir-vivre et savoir-faire de la cuisine : http://gretagarbure.com/2014/12/13/nos-mille-feuilles-nos-feuilletages-de-la-semaine-52/ Cette fois, voici 2 livres pour les becs sucrés — pâtisseries et chocolat — et pour les amoureux du champagne ! Pâtisseries Leçons de gourmandise 50 pâtisseries exceptionnelles à faire chez vous ! Sébastien Bouillet Sébastien Bouillet est […]
gretagarbure Couenneries Groin de porc, Lentilles vertes du Berry, Museau de porc, Petit salé
Voilà ce qui arrive quand un émissaire du Pays basque vient vous rendre visite avec des victuailles plein sa musette ! Je passe sur les confits et cochonneries en tout genre, et plus précisément le genre à déguster à l’apéro en rondelles, chorizo, saucisses sèches au piment d’Espelette, boudin et autres cochonnailles canailles. Tiens ! […]
gretagarbure CHRONIQUES & HUMEURS, P'tit billet d'humeur Caviar, Labeyrie, Nevidenno, Petrossian
De qui se moque-t-on ? Alors voilà le topo : qui dit fêtes de fin d’année dit mettre les p’tits plats dans les grands et inviter à sa table des produits de luxe qui, fatalement, coûtent cher ! Bien entendu, il est légitime d’avoir envie de manger du foie gras, du saumon fumé, du caviar […]