gretagarbure CHRONIQUES & HUMEURS, La chronique de Greta Garbure agnelle, bécasse, Caillé, Dinde, journée internationale des droits des femmes, Lapine chasseresse, maquerelle, Morue, pintade, Poisson, poule, poulette, Truie, Vache, Velle
En cette période de féminisme exacerbé, réfléchissons à cette journée internationale des droits des femmes… jusque dans nos cuisines. Parceque… comment dire ? Il paraît qu’il y a un sexe faible (devinez lequel) et un sexe fort (on continue les devinettes ?). Et quand on veut parler du genre humain qui, comme chacun sait, se […]
gretagarbure ACTU, Brèves de terroir déjeunet de fin de chasse, Gibier, La Bonne Franquette
Comme chaque année — sauf en 2021 pour cause de Covid — la Bonne Franquette organise fin février un déjeuner de clôture de chasse auquel sont conviés tous leurs amis au nombre desquels bien évidemment des Montmartrois (Le Président de la République de Montmartre Alain Coquard en tête ainsi que son épouse Marie-France), des personnalités […]
gretagarbure ACTU, Nos marronniers (l'actu qui revient tous les ans) Beignets, Carême, Jeûne, Mardi-Gras, Pâques, Semaine des 7 jours charnels, Semaine des 7 jours gras, Vendredi-Saint
Mardi-Gras clôt — et non pas clôture, s’il vous plaît ! — la période du Carnaval. Une période de 7 jours qui précède le carême et pendant laquelle — quand la France était encore profondément catholique et respectait les prescriptions hygiénistes (et donc alimentaires) de l’Église — on avait coutume autrefois de manger gras. Histoire de […]
gretagarbure ACTU, Brèves de terroir Joko, La LIC, Ligie d'Improvisation de la Cuisine, terrines de gibier, terrines de porc noir de Bigorre
Connaissez-vous la LIC, c’est-à-dire la Ligue d’Improvisation de la Cuisine qui a pour devise « Toute l’Excellence de la Gastronomie » ? Elle propose régulièrement en « live shopping » — pourquoi toujours des anglicismes, surtout pour vendre des produits de terroir ? — des gammes de produits authentiques. Lundi 28 février — demain, donc […]
gretagarbure Dégustations, GLOU-GLOU château du moulin-à vent Champ de Cour 2018, Château du Moulin-à-Vent, château du moulin-à-vent Les Vérillats 2018, Coq au vin, La Ferme de la Ruchotte, moulin-à-vent
On est en hiver et les plats mijotés en sauce sont de saison. Aussi, le Château du Moulin-à-Vent (Édouard Parinet) a eu l’idée de faire une expérience insolite avec deux de ses cuvées, conjointement à la Ferme de la Ruchotte (Frédéric Ménager) dont la réputation n’est plus à faire. Et c’est une réussite ! L’idée, […]
gretagarbure Dégustations, GLOU-GLOU Denis, Haute vallée de l'Aude, Jean-Louis Denois, pinot noir
Un peu d’histoire Champenois, fils et petit-fils de vignerons depuis six générations dans un premier cru de la vallée de la Marne, Jean-Louis Denois exploite 30 hectares à Roquetaillade, Magrie et Fa près de Limoux en Haute Vallée de l’Aude, au sud de Limoux. Ce vignoble d’altitude, au pied des Pyrénées, le plus haut du […]