Délicieuse rencontre dans le restaurant « Le Bistrot du Sommelier » de Philippe Faure-Brac, Meilleur Sommelier du Monde 1992 : l’ancien Bordelais (Château Giscours) Guillaume Tari vient nous parler de son domaine La Bégude. Oublions tout de suite les prix qui sont eux-mêmes très « bordelais » car il s’agit à l’évidence de vins que l’on pourrait […]
Voilà un drôle de jeu iconoclaste qui ne manque pas d’originalité ! L’Union Interprofessionnelle des Vins de Cahors (UIVC) a lancé, sous la houlette de Jérémy Arnaud, « terroir manager » de l’appellation — j’adore l’expression qui met l’accent à la fois sur la tradition et la modernité — et l’impulsion de Jean Dusaussoy, « attaché gastronomique pour […]
Lors de la dernière édition des Tastes en Minervois, en plus des vins de l’appellation dont je vous parlerai bientôt, j’ai eu l’occasion de goûter un muscat de Saint-Jean-de-Minervois dont je voulais vous dire le plus grand bien. Il s’agit du muscat Carte Noire du domaine Barroubio, cépage 100% muscat petit grain. J’ai goûté le […]
Savez-vous ce qu’est le pairing ? On pourrait traduire littéralement « un assemblage par paires ». C’est comme un accord mets et vin mais dans le cas présent, c’est un accord pensé entre un plat et un cocktail. C’est le pari audacieux que, 100 ans après l’ouverture du bar du Gallopin (attenant à la brasserie […]
Pour la table ou pour la cave : de beaux blancs • • • Alpilles (IGP) Vermentitude 2016 du domaine d’Éole Ce 100% « vermentino attitude » nous réjouit par sa fraîcheur, son fruit et sa matière. Son nez frais est à la fois floral et fruité. En bouche se succèdent des notes de pomme […]
Champagne Cazals Grand Cru Cuvée Vive Extra brut Cuvée 100% chardonnay Blanc de blancs élaborée par Delphine Cazals à Mesnil-sur-Oger. Elle est la fille de Claude Cazals qui fut l’inventeur de la gyropalette. Pureté, finesse et élégance caractérisent cette cuvée aux notes florales avec des touches d’agrumes, de beurre et de noisette. Le côté crayeux […]