Le Faugères 2022 « Tournée Générale » du domaine Ollier Taillefer : une pointe d’impertinence qui régale !
Le domaine
Le domaine Ollier Taillefer est situé à Fos — au nord de Béziers dans la direction de Bédarieux —, sur les terres languedociennes, dans l’aire nord-est de l’appellation Fougères, sur un terroir de coteaux de schistes situés entre 200 et 350 mètres d’altitude.. Il s’agit d’un vignoble familial qui se transmet de génération en génération. Françoise Pllier et son frère Luc représentent la cinquième génération.
Le vin
Cette cuvée est composée d’un assemblage des quatre cépages suivants : cinsault (25%), carignan (25%), grenache (25%) et syrah (25%). La récolte est manuelle, la vendange égrappée à l’arrivée en cave. Elle subit une macération courte (dix jours). Aucun sulfite n’est ajouté et le vin a été volontairement filtré pour qu’il reste stable. Il titre 13°.
Elle a éte imaginée par les neveux de Françoise Ollier, Florent et Guilhem — la nouvelle génération —, et son étiquette s’inspire de la Commedia dell’Arte, choix qui souligne sa gaîté et sa truculence, en adéquation avec le vin.
Ma dégustation
Sa robe est d’un rouge rubis lumineux, brillante et pimpante.
Son nez évoque un panier de fruits rouges qui viennent d’être cueillis par un frais matin d’été. C’est un nez joyeux et gourmand qui invite à la dégustation.
En bouche il confirme fraîcheur et fruité. C’est un vin pétulant d’une vivacité impétueuse qui s’explique par ses 25% de cinsault, cépage avec lequel on élabore d’habitude plutôt des rosés.
À table c’est un vin qui se laissera glouglouter dès l’apéritif avec un plateau de charcuterie ou des tapas et qui continuera à se laisser boire avec enthousiasme sur une cuisine bistrotière sans chichis : andouillette, boudin et plats canailles. Il sera également épatant pour accompagner un pique-nique.
Prix : 12,50 € au domaine
et dans toute la France chez les cavistes et restaurants
Exemples à Paris :
• Cave Le rouge pas lèvres, 50 rue Hermel, 75018 Paris
• Cave du Roy, 31 rue Simart, 75018 Paris
Famille Ollier, vignerons éleveurs
34320 Fos
Tél. 04 67 90 24 59