Le brocciu : la réponse du corse à ses cousines de métropole
Tout comme pour la brousse métropolitaine, son nom vient de brousser — qui signifie battre, fouetter — action essentielle dans sa préparation. Mais la ressemblance s’arrête là pour cet indigène — Viva Corsica ! — qui aime à jouer les trublions puisque parmi les AOC, il est le seul fromage fabriqué à partir de petit-lait […]