gretagarbure MIAM-MIAM, Sur un plateau Brousse, Brousse du Rove, Chèvre 0
C’est une bonne pâte douce et délicate cette niçoise de l’arrière-pays, là où coule la Vésubie, — on la trouve aussi près de Marseille — car elle fait merveille aussi bien dans les recettes salées que dans les desserts sucrés. D’ailleurs pour mieux exhiber sa douceur, elle montre sa chair aimable sans pudeur puisqu’elle n’a […]
gretagarbure MIAM-MIAM, Sur un plateau Brocciu, Brousse, Brousse du Rove, cabécou du Périgord, champagne Colin cuvée Parallèle, Charolais, coteaux-d'aix-en-provence Éole blanc 2018, domaine d'Éolee, Faugères blanc Allegro 2019 du domaine Ollier-Taillefer, fromages de chèvre à pâte molle, fromages de chèvre frais, Mâconnais, pélardon, Quercy, rocamadour 0
Les chèvres frais et les chèvres à pâte molle Les chèvres frais On appelle chèvre frais du lait cru (ou pasteurisé pour les fromages industriels) de chèvre qui a été emprésuré à l’aide de ferments lactiques et de présure, ce qui provoque la coagulation ou caillage. Le caillage prend entre quelques heures et trois jours. […]
gretagarbure Sur un plateau André Gouiran, Brousse, Brousse du Rove, Chèvres du Rove, Malthazar, Michel Portos 0
C’est une bonne pâte douce et délicate cette niçoise de l’arrière-pays, là où coule la Vésubie, — on la trouve aussi près de Marseille — car elle fait merveille aussi bien dans les recettes salées que dans les desserts sucrés. D’ailleurs pour mieux exhiber sa douceur, elle montre sa chair crémeuse sans pudeur puisqu’elle n’a […]