gretagarbure ACTU, Déjeuners de presse Basilic, Bourgogne Huates Côtes de Nuits Domaine Duband 2010, crème de framboise de Bourgogne, Éric Briffard, Le V, Maille, Moutarde, piment d'Espelette, Poire william, Sainte-Maure de Touraine, Tomate séchée 0
Sur www.gretagarbure.com, nous aimons bien défendre les petits artisans qui se battent pour des productions bien nommées… artisanales quand il y a une vraie démarche qualitative, identitaire (de terroir), un respect des produits et des appellations, etc. etc. Mais nous ne boudons pas non plus notre plaisir quand une marque connue et reconnue met sur […]
gretagarbure Les mots des mets, SAVOIRS Brochet, Cochon, Esturgeon, Gueule, Hure, Huron, Porc, Sanglier, Tête 0
http://gretagarbure.com/2013/04/20/les-mots-des-mets-la-saveur-cachee-des-mots-10/
gretagarbure Les mots des mets, SAVOIRS Bouzelouf, Brochet, Cochon, Esturgeon, Fromage de tête, Groin, Gueule, Hure, Hurons, Marcassin, Mufle, Museau, Pâté de tête, Presskopf, Sanglier, Saumon, Tête, Tête de veau 1
Museau (de bœuf ou de porc) vinaigrette, groins de porc aux lentilles, pâté de tête ou fromage de tête (préparé avec des petits morceaux de viande de porc, plus particulièrement issue de la tête — joues, groin, langue —, à l’exception des oreilles, des yeux et de toutes les parties cartilagineuses), fromage de tête en […]
gretagarbure Dégustations, GLOU-GLOU Aude, Bourboulenc, Château Bouîsset, Claudine et Christophe Barbier, La Clape, Les Bécassines, Les Cabanes, Terres salées 0
Dans le Languedoc, du côté de La Clape, vers Fleury d’Aude, anciennement Pérignan, vous voyez à peu près…? Sur l’ancien delta de l’Aude, on trouve (si on cherche bien évidemment) des sédiments argilo-calcaires et des alluvions salins et limoneux couramment nommés « Terres salées ». Au château Bouïsset, on fait un formidable vin blanc, 100% bourboulenc. Les […]
gretagarbure Entrelards, SAVOIRS Café, Cavalier servant, Champagne, Code gourmand, Horace Raisson, Savoir-vivre 2
Art. 1er. Le voisin d’une dame devient son cavalier servant ; il doit surveiller le verre de sa voisine aussi attentivement que le sien propre. Art. 2. Le voisin doit aide et protection à sa voisine dans le choix des morceaux ; la voisine doit respect et soumission à son voisin sur cette même matière. […]
gretagarbure ACTU, Brèves de terroir Bassin de Thau, Beauvignac, Bourriches, Cap Cette, Félines Jourdan, huîtres de Bouzigues, Marc Cabrol, Picpoul de Pinet 0
Cornaqué par le représentant de tous les producteurs de l’appellation Picpoul de Pinet, le Président Bascou (avec un nom comme celui-là, il ne fait pas vraiment « régional de l’étape » mais c’est pourtant un vrai languedocien!), j’ai retenu quatre très jolis vins de soif, de printemps, d’été, d’apéros, de tapas, de barbecues, de bateaux, d’huîtres et […]