gretagarbure Savoir-faire, SAVOIRS aguyane, Ardèche, bouche-rouge, bournette, châtaignes, comballe, confiture de châtaignes, corder, Corrèze, crème de marrons, Dauphiné, Gard, Hérault, hile, Lozère, marigoule, marrons, migoule, Mont-Blanc, olargue, Périgord, Var
Les marrons sont les fruits des châtaigniers greffés pour la culture. Plus gros que les châtaignes sauvages — quoique de calibre et de forme variables — ils ont en plus l’avantage de ne pas présenter de cloison intérieure. Les plus réputés sont les “Bouche-Rouge”, les “Comballe”, les “Bournette” et les “Aguyane” d’Ardèche, les “Marigoule” et […]
gretagarbure Restos Alberico Penati, Campanie, falanghina, Fleurs de courgette farcies, hôtel de Vigny, parmesan, Penati al Baretto, riofavara, Sandro Funaro
Penati al Baretto Restaurant de haute cuisine italienne Paris 8e Le restaurant « Penati al Baretto », c’est le restaurant du très cossu mais très discret Hôtel de Vigny à deux pas des Champs-Élysées. Penati — Alberico Penati — c’est le nom du chef qui officia précédemment 10 ans au « Carpaccio » (1*) du […]
gretagarbure ÉVASION, Jeux & divertissements 1984, Albert Camus, Alcools, Apollinaire, Arthur Rimbaud, Balzac, Beaumarchais, Boby Lapointe, Bossuet, Candide, chartreuse de Tarragone, Chinon, Colomba, Corneille, domaine de la solitude, fiefs vendéens, fino, Gargantua, George Orwell, Hamlet, Illusions perdues, Joachim du Bellay, John Steinbeck, José-Maria de Hérédia, Jules Renard, Jules Verne, L'art d'aimer, L'assommoir, L'avare, L'étranger, L'illusion comique, La chartreuse de Parme, Le bateau ivre, Le bruit et la fureur, Le jeu de l'amour et du hasard, Le médecin malgré lui, Le misanthrope, Le petit prince, Le rouge et le noir, Les châtiments, Les chouans, Les contes d'Andersen, Les fables de La Fontaine, Les mille et une nuits, Les oraisons funèbres, Les raisins de la colère, Les regrets, Les trois mousquetaires, Les trophées, Lettres persanes, mâcon, Marivaux, Mérimée, Molière, Montesquieu, Nikos Kazantzakis, ouzo, Ovide, Pézenas, Poil de carotte, pousse-rapière, Rabelais, Romanée-Conti, Saint-Exupéry, Shakespeare, shiraz, sirenes, Stendhal, Victor Hugo, vin d'orange, Vingt-mille lieues sous les mers, vins de Loire, Voltaire, William Faulkner, Zola, Zorba le grec
Comme nous l’avons déjà vu hier — http://gretagarbure.com/2014/10/21/jeux-et-divertissements/ — la littérature et le vin offrent des plaisirs suaves, des bonheurs intenses, des jouissances sereines. Parfois, on croit lire des titres de romans sur les étiquettes. Les mots deviennent des gorgées. Nos « classiques » s’accompagnent bien des appellations reconnues, les plus jeunes acceptent des écarts salutaires […]
gretagarbure ÉVASION, Jeux & divertissements Balzac, Bérurier, château Haut-Brion, Modiano, Proust, Rabelais, révérend Dom Balaguère, Simenon, Sollers, viognier
D’un côté il y a les techniciens du vin (vignerons, œnologues et autres sommeliers) capables de disséquer un vin comme le ferait un entomologiste pour disserter sur la nature du sol, l’encépagement, la taille en gobelet, l’éraflage, la macération carbonique, la chaptalisation et la vinification en cuve. Certes, on analyse aussi la robe, la cuisse, […]
gretagarbure CHRONIQUES & HUMEURS, Saynètes anorexiques, foodistas
… comme disent les foodistanorexiques ! Y a des fois… J’HALLUCINE ! Comme elles disent ! Les foodistanorexiques !!! Lors de déjeuners de presse, combien en ai-je entendu se gargariser d’être allées chez Truc, chez Machin, chez Untel, chez Tartempion, de préférence à l’ouverture, à tout le moins dès la première semaine ! Alors que […]
gretagarbure ACTU, Un p'tit goût de revenez-y ! Automne, bain-marie, Bardes de lard, chair à pâté, farce, fondant, gelée, Gibier, gibier à plume, Gibier à poil, grain, Mâche, machine à hacher, moule à charnière, Mousse, pâté de campagne, pâté de foie, pâté pantin, Pâtés, Plume, poil, Terrines
Ou l’art d’apprivoiser le poil et la plume ! C’est de saison, alors salivez en cliquant sur le lien ci-dessous : http://gretagarbure.com/2012/11/24/reconnaissance-du-ventre/ Blandine Vié