gretagarbure Reconnaissance du ventre Barbecue, Beurres parfumés, Chutneys, idées pour profiter des braises, Sauces
Et quelques idées pour profiter des braises Les grillades aiment être escortées d’une farandole de sauces qui exhaustent souvent leur petit goût fumé. Voici quelques idées : Les sauces • sauce barbecue : c’est évidemment la plus classique, à base d’oignons, de tomate concentrée, de miel, de moutarde, de vinaigre et de sauce worcestershire ; […]
gretagarbure Reconnaissance du ventre Agneau, chevreau, Fruits, Grillades, Légumes, morceaux à griller, Poissons, porcelet, viandes, Volailles
Les viandes Veillez à les choisir persillées pour que leur chair soit plus moelleuse (les morceaux secs comme les escalopes donnant de piètres résultats). Les viandes rouges doivent être simplement badigeonnées d’huile ou légèrement marinées (brochettes, souris d’agneau). Il faut les saisir rapidement et les faire caraméliser sur leurs deux faces, ne pas les piquer […]
gretagarbure ACTU, Un p'tit goût de revenez-y ! Barbecue, Braises, briquettes, Charbon de bois, Feu, feu de bois, Grillades
Eh oui ! C’est un art ! Tout est expliqué ici : http://gretagarbure.com/2014/06/08/savoir-faire-27/ Et demain : tous les morceaux à griller ! Blandine Vié
gretagarbure CHRONIQUES & HUMEURS, P'tit billet d'humeur gouleyant, Rosé
(Finalement, je me demande si j’aime vraiment le rosé !) Ça commence dès que les vins ont fait leurs Pâques ! Les rosés font leur show et s’invitent à la maison. Par le biais d’attaché(e)s de presse qui nous « abreuvent » de communiqués. Certain(e)s nous envoient même des bouteilles. Pas forcément celles qu’on voudrait recevoir. […]
gretagarbure ACTU, Déjeuners de presse Alain Dutournier, Alain Roux, Alexander Pumpyanskiy, Cagnotte, Carré des Feuillants, Chantal Lecouty, Jean-Claude Lebrun, Karen Turner, Languedoc, Michel Bettane, Mouscardès, Orthe et Arrigans, Prieuré Saint-Jean-de-Bébian
Au Carré des Feuillants (**) chez Alain Dutournier Ce n’est un secret pour personne car je le dis et le répète à chaque fois qu’on m’interviewe : Alain Dutournier est pour moi le chef avec lequel je me sens le plus en adéquation. Et cela pour trois raisons : — La première est qu’il a […]
gretagarbure ACTU, Un p'tit goût de revenez-y ! Contrepèteries, contrepèteries gourmandes
Vous jouez avec nous ? Si je vous dis « J’aime bien le goût de ce petit blanc ? », vous me répondez quoi ? Pour découvrir 10 contrepèteries gourmandes, c’est ici : http://gretagarbure.com/2013/08/28/evasion-jeux-divertissements/ Blandine Vié