chaudins

11 mars 2024

11 mars, journée mondiale de la plomberie ! Et si on parlait boyaux ? Parce que plomberie, tuyauterie, boyauderie… même combat !

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N’y a-t-il pas des jours où le destin est facétieux ? Car voilà-t-il pas que tout à fait fortuitement, j’ai appris que le 11 mars, c’était la journée mondiale de la plomberie ! Et, je ne sais pas pourquoi, ça m’a turlupinée… Car quel rapport avec la gastronomie, hein ? Et puis, j’ai ouvert un […]

4 mai 2015

C’est quoi une andouillette ?

gretagarbure Couenneries Andouillette, andouillette à la rouennaise, andouillette beaujolaise, andouillette bouguignonne, andouillette de Cambrai, andouillette de Chablis, andouillette de Clamecy, andouillette de Jargeau, andouillette de Troyes, andouillette duPérigord, andouillette lorraine, andouillette lyonnaise, andouillette provençale, andouillette tirée à la ficelle, Boyaux, chaudins, estomac, gelée, label AAAAA, panse, saindoux 0

Typiquement française — aucun autre pays n’en produit — l’andouillette est sans doute le plat de bistrot le plus consensuel. Elle est considérée comme une charcuterie bien qu’elle se vende aussi chez les tripiers. Elle se compose de chaudins (boyaux) de porc hachés et embossés (mis en boyaux), ou dressés à la main, ou encore […]