gretagarbure ACTU Azyme, Bethléem, bouillie, Eucharistie, Fermentation, Fuite en Égypte, galette, grain, hostie, Jésus, Levain, Pain, Pâque juive, Pessa'h, Semoule, souillure, symbolisme, zyme
Cette croix de Saint-André scarifiée rappelle le geste superstitieux de nos aïeux qui dessinaient une croix à la pointe du couteau sur l’envers du pain avant de l’entamer. Depuis que l’homme a inventé le feu, le pain a été la base de l’alimentation. Au point de devenir emblématique des nourritures terrestres mais aussi des nourritures […]
gretagarbure ACTU, Nos marronniers (l'actu qui revient tous les ans) Adultère, Céleri, Château Gaillard, Château Haut-Montdésir, Château La Botte, Château Mondésir-Gazin, Clos de Bèze, Désir, Éros, Étalon, Fleur de l'âge, Gaillard, Haut-Montplaisir, Hysope, Le Plaisir, Saint-Priape, Saint-Valentin, Tisane priapique
Saint-Valentin, Saint-Valentin ! Tu parles d’un amoureux ! Amoureux du business, oui ! Au sens trivialement banalisé du mot commerce : du latin cum (avec) et mercx,mercis (choses, marchandises) et non de son sens figuré valorisant (échange de propos, de relations, de bonnes mœurs, de commerce amoureux certes… mais comme au temps de l’amour courtois). Alors que la Saint-Valentin telle que notre […]
gretagarbure GUEULES D'AMOUR, Portraits Académie culinaire de France, Céline Vence, Jacques Charrette
Mon très cher Jacques Je t’ai connu au milieu des années 70 — eh oui ! le temps passe vite, si vite — et nous avons longtemps été proches car tu as commis quelques livres avec Céline Vence, ma mère, et nous nous voyions assez souvent à cette époque. Puis nous nous sommes presque […]
gretagarbure Desserts de grand-mère, MIAM-MIAM Aumônières., Chandeleur, cloques, Crêpes, crêpes roulées, fête des chandelles, frisé, Pannequets
La recette pour 24 crêpes de 18 cm de diamètre : Préparation : 10 min Repos : 1 heure Cuisson : 1 heure (pour 24 crêpes) Pâte : 250 g de farine – 1/2 cuillerée à café de sel – 1 cuillerée à soupe de sucre en poudre – 3 œufs – 50 cl de lait entier – 1 […]
gretagarbure SAVOIRS, Traditions, us et coutumes Chandeleur, Crêpes, gage de prospérité, lune, Pape Gélase, Présentation de l'Enfant au Temple, Purification de la Vierge Marie, Relevailles
Indissociables de la fête de la Chandeleur, les crêpes tirent leur nom du latin crispus qui veut dire frisé — parce que la cuisson les fait onduler sur la poêle (on retrouve d’ailleurs cette étymologie dans le mot anglais « crispies ») — tandis que leur face lunaire est un hommage à la lumière succédant […]
gretagarbure SAVOIRS, Traditions, us et coutumes 21 janvier 1793, avènement de la République, Banquets républicains, Château de la Bastille, Guillotine, Guizot, Jacobins, La Cour de Rémi, Louis Capet le seizième, Louis XVI, monarchie absolue, monarchie absolue de droit divin, peine de mort, place de la Concorde, Première République, République, Robespierre, Roi Cochon, Romeau, royauté, Sans-Culottes, Sébastien de la Borde, Tête de veau, Tuileries
Pour certains, il est une tradition que beaucoup ignorent : manger impérativement de la tête de veau le 21 janvier ! Pourquoi pas ? Ou plus exactement… pourquoi ? Pourquoi ce rituel ? C’est que le 21 janvier 1793, quatre mois après la proclamation de la Première République, Louis Capet le seizième fut guillotiné — on appelle ça aussi une décapitation […]