gretagarbure Reconnaissance du ventre Bacon, Barde, Couenne, Crépine, Gorge, Goula, lard, Lard de poitrine maigre, Lard gras, Ratis, Rigon, saindoux, Ventrêche 0
Lard de Colonnata, lard Ducasse de Laborie, poitrine fumée alsacienne, coppa Le lard a parfumé notre cuisine pendant des siècles. C’était « la » viande de nos campagnes. On mettait un morceau de lard de poitrine (celui du ventre avec du maigre) dans la soupe ou dans la potée, on préparait des charcuteries avec le […]
gretagarbure SAVOIRS, Traditions, us et coutumes Koulitch, Œufs russes décorés, Pâque russe, Pashka, XB 0
Fête chrétienne correspondant à nos Pâques et que les orthodoxes — qui pratiquent toujours le dogme des chrétiens originels tel qu’il était avant le schisme du catholicisme — célèbrent en l’honneur de la résurrection du Christ et de la fin du carême. Toutefois, elle est décalée par rapport aux Pâques occidentales car le calendrier liturgique […]
gretagarbure Restos Au bon coin les pieds de cochon, Bernadette et Norbert Do Rego, Crozes-Hermitage, Frites, GARBURE, Riz au lait, Tripes 0
AU BON COIN, LES PIEDS DE COCHON Restaurant et traiteur Bayonne (Pyrénées Atlantiques) Même pas honte ! Et pourtant après une semaine de libations et de nourritures roboratives, nous avons osé clore nos agapes par un repas défiant l’entendement ! Jugez plutôt : Patrick avait envie de tripes et moi de garbure ! Qu’à cela ne tienne ! On a […]
gretagarbure CHRONIQUES & HUMEURS, La chronique de Greta Garbure 1er mai, Diou Biban, Ex-voto, Fête du travail, Muguet, Premiers mets, Vœux 0
On dit que lorsque l’on mange quelque chose pour la première fois de l’année — et à plus forte raison pour la première fois de sa vie — il faut faire un vœu ! Quelle charmante coutume pour un gourmand non perverti qui se nourrit encore en fonction des saisons et qui guette à l’étal la […]
gretagarbure Dégustations, GLOU-GLOU Dufouleur, Les Monts luisants, Morey Saint-Denis 1er cru, Rugby 0
Cette dégustation constitue le point d’orgue de l’interview de Jean-Marc Dufouleur que vous pouvez (devez !) lire dans la rubrique « Interviews » : http://gretagarbure.com/category/gueules-damours/interviews/ MOREY SAINT DENIS 1er cru « Les Monts Luisants » 2009 : – Magnifique couleur dans le verre, qui vous appelle, vous interpelle: grenat, limpide, brillante. L’explosion des arômes fait presque reculer le nez. […]
gretagarbure GUEULES D'AMOUR, Interviews Bourgogne, Domaine des Monts Luisants, Jean-Marc Dufouleur, Morey Saint-Denis 1
À l’heure où les « héros » de la télé-réalité font plus ou moins ingénument l’étalage de leurs QI de noix de pétoncles, Jean-Marc Dufouleur est un homme qui a des idées mais qui hésite à les revendiquer. Incroyable à une époque où tous ceux qui n’ont rien d’intéressant à dire tiennent absolument à le faire savoir, […]