gretagarbure Savoir-faire, SAVOIRS Asperges sauce hollandaise, Béarnaise, Entrecôte sauce béarnaise, Hollandaise, Œufs Bénédicte, Sauce choron, Sauce maltaise, Sauce mousseline, Sauce paloise, Sauces émulsionnés chaudes, Saumon sauce béranaise, Turbot sauce hollandaise 0
Pour toutes les généralités sur les sauces émulsionnées chaudes, voir ici : Concentrons-nous donc aujourd’hui sur les recettes ! La sauce hollandaise C’est la sauce-mère ! Elle accompagne traditionnellement les asperges, blanches ou vertes, mais aussi le turbot et les œufs bénédicte. Préparation : 10 min Cuisson : 10 min Pour 4 à 6 personnes […]
gretagarbure Savoir-faire, SAVOIRS Anguilles au vert, Beurre blanc, Beurre rouge, Bœuf bourguignon, Bouilleurs de cru, Catigot d'anguilles, Chabrot, Champignons à la grecque, Cive de lièvre, Coq au vin, Coq au vin jaune, Courts-bouillons, Crème champenoise, Daube, Écrevisses à la nage, Écrevisses sauce Nantua, Entrecôte marchand de Vin, Fraises au vin, French paradoxe, Gardiane de taureau, Gibelotte de lapin, Lamproie à la bordelaise, Lapin chasseur, Le vin dans la cuisine, Maquereaux au vin blanc, Marinades, Marinière de coquillages, Morue en raïto, Moules marinière, Œufs en meurette, Patrimoine culinaire, Pochouse verdunoise, Poularde au vin jaune, Poulet en barbouille, Sabayon, Salmis de canard, Sauce béarnaise, Sauce bordelaise, Sauce grand-veneur, Sauce paloise, Sauce poivrade, Sorbet au champagne 3
La cuisine au vin fait partie intégrante de notre patrimoine culinaire et il n’est pas de région possédant un vignoble qui ne s’enorgueillisse de quelques spécialités cuisinées aux vins locaux. La raison première est bien sûr le goût que le vin choisi apporte à ces petits plats de terroir en exhaustant leur goût et en […]