gretagarbure MIAM-MIAM, Restos Béarnaise, Brigitte Chamarande, Château Neuf de Saint-Germain-en-Laye, chef Collinet, Henri IV, Louis Tournier, Louis XIX, Louis-Philippe, Marie-Amélie de Bourbon-Siciles, Patrick Käppler, Pavillon Henri IV, Pommes soufflées, Roi-Soleil, Saint-Germain-en-Laye, Sauce béarnaise, Second Empire 0
Ce beau pavillon entouré d’un parc de 200 hectares qui domine la vallée de la Seine et offre un panorama unique vit naitre Louis XIV en 1638. Et l’hôtel actuel correspond à ce qui fut autrefois l’aile nord de l’ancien Château Neuf de Saint-Germain-en-Laye créé par François 1er. Toutefois ne poussons pas plus loin nos […]
gretagarbure MIAM-MIAM, Plats mythiques Ail, aïloli, All i oli, Cargolade, Escargots, Pentecôte 0
La cargolade est une grillade d’escargots petits gris (Helix aspersa). C’est le plat traditionnel du lundi de Pâques et du lundi de Pentecôte en Catalogne du Nord. Naturellement, il est impératif de la préparer en plein-air. En général, c’est une grande fête qui réunit de nombreux convives, souvent plusieurs dizaines. Il faut savoir qu’un amateur […]
gretagarbure MIAM-MIAM chapon, Dinde, Gagnaire, Lasserre, pintade, poularde, poulet, volailles d'Auvergne 0
L’Auvergne a développé une tradition de volailles de qualité depuis la fin du XIXe siècle. Tradition qui perdure aujourd’hui avec les « Volailles Fermières d’Auvergne », gratifiées d’un Label Rouge et d’une IGP (indication géographique protégée). Poulets, pintades, poulardes, chapons ou dindes (en fin d’année) ont en effet de quoi régaler les gros consommateurs que […]
gretagarbure Dans les rayons, MIAM-MIAM Foie gras, Foie gras de canard, foie gras de canard Lafitte, Lafitte, rillettes d'esturgeon au caviar 0
Côté Terre Toujours égale à elle-même, cette maison que nous aimons bien sur Greta Garbure propose son incontournable « Foie gras de canard entier des Landes » en édition limitée. Ce foie gras est préparé à l’ancienne selon la recette traditionnelle éprouvée de la maison Lafitte, avec uniquement du sel, du poivre et des épices, […]
gretagarbure Dans les rayons, MIAM-MIAM belons, fines de claires, huître cocktail, huître papillon, Huîtres, Léon-Paul Fargue, numéros, plates 0
Le numéro des huîtres indiquant la taille de celles-ci sont inversement proportionnels à leur grosseur : plus le numéro est petit, plus la taille est grosse. Cela va du n° 0 au n° 5 pour les huîtres creuses et du n° 000 au n° 6 pour les huîtres plates. Huîtres creuses N° 5 = de 30 […]
gretagarbure Dans les rayons, MIAM-MIAM baeri, baeri royal, Bruno Higos, Caviar, Esturgeon, Jacques Nebot, Kaviari, osciètre, osciètre prestige, Raphaël Bouchez 0
Le caviar provient des œufs de l’esturgeon femelle ascipenser. Ce poisson ancestral vit principalement à l’état sauvage dans les eaux de la mer Caspienne, qui baigne les rivages de l’Iran et de la Russie. C’est en Iran que le traitement du caviar sauvage a longtemps été le plus réputé. Trois des meilleures variétés de caviar […]