gretagarbure Dans les rayons, MIAM-MIAM brindoli, brindoli au cacao, garniture pour gibier, pâtes au chocolat 0
Fin novembre, pendant la semaine de la cuisine italienne dans le monde, gentille attention, j’avais reçu en cadeau un petit panier de quelques spécialités italiennes de la part de l’Ambassade d’Italie à Paris. Parmi elles, il y avait un curieux paquet de « bindoli » au cacao (des pâtes italiennes) que j’ai rangé — et […]
gretagarbure MIAM-MIAM, Plats mythiques Daube, daube de joues de bœuf, joues de bœuf 0
Le 30 novembre dernier, jour de la Saint-André, je vous expliquais tout sur l’histoire de la daube, son protocole, les variantes régionales, etc. (voir l’article ci-dessous). Mais aujourd’hui, passons aux travaux pratiques avec une recette de daube de joues de bœuf. Sachez que vous pouvez appliquer cette recette à d’autres morceaux (bas-morceaux) de bœuf tels […]
gretagarbure MIAM-MIAM, Plats mythiques Balthazar, Crème d'amandes, Fève, Frangipane, galette, Galette des Rois, Galilée, Gaspard, Jésus, Jésus-Christ, Melchior, Messie, Nazareth, Rois Mages 0
Rappelons que l’Épiphanie est une fête chrétienne qui célèbre la visite et l’hommage des Rois Mages au Messie Jésus-Christ. Elle se célèbre traditionnellement le 6 janvier mais on s’autorise à la fêter le dimanche d’après, voire le dimanche d’avant bien que Melchior, Gaspard et Balthazar ne soient pas encore arrivés à Nazareth en Galilée. Cette pâtisserie […]
gretagarbure Desserts de grand-mère, MIAM-MIAM Bûche, Christophe Louie, fabophile, Fève, galette, Lombardie, Nativité, pan de Toni, panettone, panettone des Rois 0
Créé par amour dit la légende Le panettone est une grosse brioche traditionnelle en Lombardie pendant la période de la Nativité, notamment au petit-déjeuner le jour de Noël. C’est aussi une légende… La légende dit que c’est Toni, un boulanger de Milan, qui inventa autrefois cette recette pour sa belle et que ce « pan di […]
gretagarbure MIAM-MIAM, Traditions, us et coutumes bécasse, Caillé, cailles, cocotte, cocottes, Dinde, Dindes, Oie, oies, pintade, pintades, poularde de Bresse, poulardes, poule, poules, vieilles poules, Volailles 0
J’en ai la chair de poule ! PARCE QUE… — Qui est-ce qu’on mange — traditionnellement — à la Saint-Martin ? — Une oie ! Qui est-ce qu’on mange — traditionnellement — pour Thanksgiving ? — Une dinde ! — Qui est-ce qu’on mange — traditionnellement — à Noël ? — Une dinde, une oie, […]
gretagarbure Dans les rayons, MIAM-MIAM boutargue, Koskas, œufs de poisson, poutargue, produits de la mer, rogue 0
Qu’est-ce donc que la poutargue qu’on peut indifféremment nommer boutargue ? Il s’agit d’une poche d’œufs (ou rogue) de mulet salés et séchés, recueillis quand les femelles sont pleines. On peut en préparer également avec des œufs de thon rouge. C’est une spécialité culinaire d’un certain nombre de pays méditerranéens comme l’Algérie et la Tunisie […]