gretagarbure ACTU, MIAM-MIAM, Plats mythiques, SAVOIRS 14 juillet, 14 juillet 1789, bourreaux, disette de 1794, Éditions Robert Laffont, Gastronomie révolutionnaire, Grandgousier, Jean-Paul Aron, Joseph Hémard, l'Assemblée, la faim, la Montagne, Le Mangeur du XIXème siècle, Louis-Sébastien Mercier, Mort, place de la Révolution, Pot-au-feu Sans-culotte, Poularde Marengo, Prince e Condé, Prisons, Révolution, Robert, Terreur
Pour le 14 juillet : une petite recette de derrière les fagots… ou de derrière l’échafaud ? ou bien Gastronomie révolutionnaire par Joseph Hémard dans Grandgousier Lu/vu dans Grandgousier • • • Et ce texte éloquent sur les conséquences de la Révolution sur la cuisine de cour : Lu dans « Le mangeur du XIXème […]
La recette Préparation : 10 min Cuisson : 20 à 30 min (selon la découpe des légumes) Pour 4 personnes : 250 g de fusilli 3 couleurs 1 gros oignon jaune 2 ou 3 gousses d’ail 1 courgette 1 aubergine 2 tomates 3 à 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive sel, poivre • Épluchez les […]
gretagarbure MIAM-MIAM, Restos Bistrot Quedubon, Buttes Chaumont, Cave, Cuisine canaille, Gibier, Marc-Antoine Surand, Ollie Clarke, pain Thierry Breton, Produits tripiers, pur bistrot, Quedubon, restaurant d'abats, restaurant de gibier (en saison), vainqueur du 7e championnat d'Europe des produits tripiers, vin nature
Très belle découverte que ce bistrot niché sur les hauteurs des Buttes Chaumont, ouvert depuis 2018… mais il y a eu le Covid. Totalement dans l’esprit Greta Garbure avec des assiettes bien garnies de très beaux produits superbement cuisinés par Ollie Clarke, chef anglais qui était déjà familiarisé avec les abats, c’est le genre d’adresse […]
gretagarbure ACTU, MIAM-MIAM, Plats mythiques, SAVOIRS, Traditions, us et coutumes Ail, ailloli, Aïoli, All i oli, Escargots, Flambadou, lard fondu, Pentecôte
La cargolade est une grillade d’escargots petits gris (Helix aspersa). C’est le plat traditionnel du lundi de Pâques et du lundi de Pentecôte en Catalogne du Nord. Naturellement, il est impératif de la préparer en plein-air. En général, c’est une grande fête qui réunit de nombreux convives, souvent plusieurs dizaines. Il faut savoir qu’un amateur […]
gretagarbure Dans les rayons, MIAM-MIAM coffret de 4 currys bios, crevettes au curry, crevettes au curry jaune, curry, curry bio, curry de légumes, curry déléguées au curry détox, curry détox biologique, curry jaune biologique, curry noir biologique, curry rouge biologique, Khla, poulet au curry rouge, sauté de porc au curry noir
Qu’est-ce que le curry ? Le curry est un mélange d’épices dont la composition est très variable. Très utilisé en Inde, en Asie, au Pakistan, au Sri-Lanka et au Bangladesh, il a aussi émigré aux États-Unis où les coolies (travailleurs agricoles d’origine indienne et asiatique ayant émigré vers les Amériques au XIXe siècle, à l’époque […]
gretagarbure MIAM-MIAM, Plats mythiques, SAVOIRS, Traditions, us et coutumes Agence d'attractivité de l'Indre, Berry, Bibliothèque Nationale de France, boulangerie Autissier, Châteauroux, Élody Marie communication, Indre, Isabelle Bardiau photographe, Isabelle Degrange, Œufs, Pâques, pâté berrichon, Pâte brisée, pâté de Pâques, Pâte feuilletée
En principe, sur Greta Garbure, tout est fait maison. Mais, une fois n’est pas coutume, j’ai reçu dans ma boîte mail un dossier de presse sur le « pâté berrichon », appelé aussi « pâté de Pâques » – car traditionnel pendant la période pascale – et je l’ai trouvé si bien fait (exactement dans […]