gretagarbure ACTU, Brèves de terroir AOC, Pays Basque, Porc basque, porc kintoa, porc noir 0
Le porc noir basque vient d’obtenir son Appellation d’Origine Contrôlée (AOC). Il attend maintenant impatiemment l’appellation européenne. Et clin d’œil à Pierre Oteiza ! (dans l’une des boutiques Oteiza à Paris) BV
gretagarbure ACTU, Brèves de terroir Blanquette de veau, bowl, Éric Kayser, Jean Imbert 0
Les bowls sont la toute dernière tendance. Après les verrines, les cuillères chinoises, les mini-cocottes et les bocaux, il semblerait qu’ils soient même en passe de détrôner les box car ils sont conçus comme des plats uniques et limitent le nombre des récipients, donc la vaisselle. Originaire d’Hawaï où on le prépare généralement avec du poisson cru […]
gretagarbure ACTU, Brèves de terroir Bilbao, Bordeaux, Guide Ballarin, Jacques Ballarin, Josema Azpeitia 0
Jacques Ballarin est une personnalité forte et incontournable (enfin, non quand même : il est resté très mince !) du paysage gastronomique français. Écrivain, son écriture est fluide et légère. Journaliste, sa plume n’est jamais trempée dans l’acide ou l’amer : il ne parle que des établissements qu’il suit ou découvre mais surtout qu’il aime. […]
gretagarbure ACTU, Brèves de terroir À la pointe du grouin, Avoine, JY, Les Professionnels de la Profession, Michel Bridenne, Musique al dente, pianno, Thierry Breton, Yves Camdeborde 0
Parisiens, une expo sympa a lieu en ce moment À la Pointe du Grouin, le dernier bistrot de Thierry Breton dans le 10ème. Ce sont les dessins originaux d’un livre rigolo comme tout qui conjugue cuisine, musique… et coups de crayons puisque trois artistes connus nous y livrent leurs visions humoristiques des liens culinaro-musicaux ou musico-culinaires […]
gretagarbure ACTU, Brèves de terroir Bassin de Thau, Beauvignac, Bourriches, Cap Cette, Félines Jourdan, huîtres de Bouzigues, Marc Cabrol, Picpoul de Pinet 0
Cornaqué par le représentant de tous les producteurs de l’appellation Picpoul de Pinet, le Président Bascou (avec un nom comme celui-là, il ne fait pas vraiment « régional de l’étape » mais c’est pourtant un vrai languedocien!), j’ai retenu quatre très jolis vins de soif, de printemps, d’été, d’apéros, de tapas, de barbecues, de bateaux, d’huîtres et […]
gretagarbure ACTU, Brèves de terroir Châteaux pinardiers, Les Carasses, Millésimes en Languedoc, Terroirs du Sud 0
Vraies caresses de soleil, premières sensations tant attendues de liberté enfin recouvrée. Tel un naturiste qui enlève enfin son pantalon et le reste aux beaux jours, on se rappelle les rites, les habitudes, ces repères qui nous ont tant manqués tout l’hiver durant. Oh bien sûr, dans certaines régions favorisées, on a bien pris l’apéro […]