gretagarbure Les mots des mets, SAVOIRS Anis des Vosges, Carvi, Cumin, Cumin de Hollande, Cumin des prés, Gouda au cumin, Munster, Ombellifères 0
Et le cumin et le carvi… c’est pas la même chose ! Eh oui ! On dit gouda au cumin mais on devrait dire gouda au carvi… ou en tout cas pas au cumin tout court ! Le pire, c’est que beaucoup de fromagers ne le savent pas !!! Alors voilà : cumin et carvi sont effectivement deux plantes […]
gretagarbure Plats mythiques Aligot, Aubrac, Aveyron, Burons, Pesadou, Ruban de l'amitié, Tome fraîche de Laguiole 0
ou le ruban de l’amitié ! L’aligot est une spécialité du Rouergue, et plus précisément de l’Aubrac, dans le nord de l’Aveyron. C’est une préparation fromagère que les bergers concoctaient dans les « burons » — sortes de petites unités fermières très hiérarchisées éparpillées ça et là au milieu des pâtures du plateau de l’Aubrac, et […]
gretagarbure CHRONIQUES & HUMEURS, P'tit billet d'humeur Boulette, Bras d'honneur, Canederli, Coluche, Desproges, Doigt d'honneur, Étymologie, Farine, Front de Libération des Quenelles, Gnocchi, Halusky, Juifs, Knedlikly, Knepfle, Kniddelen, Knödel, Knöple, Knöpli, Mots, Nokedli, Otages, Panade, Patrimoine gastronomique français, Pomme de terre, Quenelles, Quenelles à la lyonnaise, Quenouille, Racisme, Semoule, Spätzle 0
POUR LA CRÉATION D’UN FRONT DE LIBÉRATION DES QUENELLES : LES VRAIES !!! Y EN A MARRE ! Marre que des mots de la langue française soient pris en otages par des gens qui veulent faire passer des idées (quelles qu’elles soient), voire des messages (quels qu’ils soient), mais qui n’ont pas les bons mots pour ça ! Pour […]
gretagarbure SAVOIRS, Traditions, us et coutumes 6 janvier, Balthazar, Brioche à cornes de Saint-Flour, Coque de l'Ariège, Encens, Épiphanie, Fève, Figurine en porcelaine, Fouace de Vendée, Gâche de Coutances, Galette bourbonnaise, Galette bressane, Galette charentaise, Galette de Lorient, Galette des Rois, Galette flamande, Galette fourrée à la frangipane, Galette gacéenne, Galette lauragaise, Galette nantaise, Garfou du Béarn, Gaspard, Gâteau de Saint-Genis, Gâteau des Rois, Jésus, Melchior, Messie, Myrrhe, Or, Part de la Vierge, Part du Bon Dieu, Part du Pauvre, Rois Mages, Royaume provençal, Saturnales, Tour de France du gâteau des Rois 2
L’Épiphanie est une fête religieuse célébrant l’avènement du Messie et plus particulièrement la visite et l’adoration de l’enfant Jésus par les Rois Mages — Gaspard, Melchior et Balthazar — venus lui apporter l’or, la myrrhe et l’encens en offrandes. Cette fête est fixée au 6 janvier mais, en vertu d’un indult papal, l’Église autorise qu’elle […]
gretagarbure Savoir-faire, SAVOIRS Crème d'amandes, Frangipane, Galette des Rois, Pâte feuilletée 2
Nous verrons demain dans notre rubrique « Tradition, us et coutumes » que toutes les régions de France préparent un gâteau ou une galette des Rois pour l’Épiphanie. Pour résumer, au nord de la Loire, on préfère les galettes, et au sud de la Loire les brioches, fouaces et couronnes. En Île-de-France, la tradition veut […]
gretagarbure CHRONIQUES & HUMEURS, P'tit billet d'humeur Amap, Appellations mésestimées, Apporter ma pierre, Artisans-bouchers, Cavistes, Coche noire de Bigorre, Corée du Nord, Criée de Saint-Jean-de-Luz, Développer l'audience, Éliminer, En vœux-tu en voilà, Être dans les vignes et les chais, EuroMillions, Gosiers, Pêcheurs de l'Adour, Pièce de théâtre, Rugir, Survivre, Trouver les mots justes, Vœux 1
RÉSOLUTIONS & BONS VŒUX, EN VŒUX-TU, EN VOILÀ ! (Ceux de Patrick pour 2014) Voilà venu le temps des résolutions, bonnes et mauvaises, des vœux pieux de vieux. Vous n’y échapperez pas cette année encore ! J’ai déjà arrêté de fumer il y a bientôt 15 ans, ça c’est fait ! Je vous épargne également les […]