L’Aligot
ou le ruban de l’amitié ! L’aligot est une spécialité du Rouergue, et plus précisément de l’Aubrac, dans le nord de l’Aveyron. C’est une préparation fromagère que les bergers concoctaient dans les « burons » — sortes de petites unités fermières très hiérarchisées éparpillées ça et là au milieu des pâtures du plateau de l’Aubrac, et […]