gretagarbure ACTU, Un p'tit goût de revenez-y ! Beignets de fleurs d'acacia, Beignets de fleurs de lilas, Beignets de fleurs de sureau, Fleurs, Fleurs de lilas, Fleurs de sureau 0
Vous le savez, sur Greta Garbure, nous avons du mal à supporter les petites fleurs que certains restaurateurs se complaisent à parsemer sur leurs assiettes, quel qu’en soit le contenu et quelle que soit la saison ! Nous l’avons clamé haut et fort bien avant Pierre Jancou ! En revanche, il y a de vraies […]
gretagarbure Biscuits & Confiseries Barbe à papa, Confiserie de foire, Cotton candy, Exposition Universelle de Paris 1900, Sucre filé 0
La barbe à papa fait partie des confiseries dites « de foire », c’est-à-dire des gourmandises réalisées et vendues en plein-air par les forains — comme les pralines, les berlingots, les pommes d’amour et autres gaufres ! — dans les foires et fêtes foraines. À l’origine, elle a été spécialement créée par un artisan pour […]
gretagarbure Restos Aflelou, Aghroum, Belboula, Capsules de coquelicot, Couscous, Couscous berbère, Couscous makfoul, Cuisine berbère, Fèves, Jacques Poulain, Jaffar Achour, Kabylie, La Ferme rouge, Maghreb, Merguez de veau, Occident, Pain berbère à la semoule, Semoule d'orge, Terres Rouges, Zerda Café 0
Zerda Café Cuisine d’Afrique du Nord, surtout berbère Paris 10e Situé à deux pas de la Porte Saint-Martin, dans le quartier des théâtres, voilà une adresse qui réconcilie avec la cuisine d’Afrique du Nord, si souvent « folklorisée » un peu partout, voire banalisée ça et là… et même galvaudée ailleurs ! Une fois n’est […]
gretagarbure Couenneries Charcutier, Cochon, Jésus de Lyon, Saint-Antoine, Saucisson 0
« Le père prieur de l’abbaye de *** a le doux regard indulgent des gourmands raffinés. Ah ! que j’ai de considération pour cet homme ! — Et pour son jambon, dis-je. — Quel jambon ! Et quels saucissons ! Séchés au plafond d’une cuisine voûtée où la fraîcheur […]
gretagarbure Nos mille-feuilles, SAVOIRS Bashing, Bulles fatales, Champagne, Champagne-Ardenne, Colbert, Éditions du Net, Isabelle Saporta, Keith Spicer, LVMH, Mundovino, Protectionnisme, Reims, Vino Business 0
Bulles Fatales Une enquête de la commissaire Denise Caron de la PJ de Champagne-Ardenne Keith Spicer Voilà un polar que j’ai lu presque d’une seule traite. Un polar écrit par Keith Spicer, un écrivain canadien qui vit à Paris depuis 1996. Le pitch (selon la quatrième de couverture) : « Le corps ensanglanté d’un grand chef […]
gretagarbure SAVOIRS Aiolli, All i oli, All y oli, boudin, Cargolade, Catalogne, Escargots petits-gris, Helix aspersa, Lundi de Pâques, Lundi de Pentecôte, Saucisse fraîche 2
La cargolade du lundi de Pâques (et du lundi de Pentecôte) et son all i oli ! La cargolade est une grillade d’escargots petits gris (Helix aspersa). C’est le plat traditionnel du lundi de Pâques et du lundi de Pentecôte en Catalogne du Nord. Naturellement, il est impératif de la préparer en plein-air. En général, […]