gretagarbure MIAM-MIAM, Plats mythiques cuisine italienne, jarret de veau, Osso buco, osso buco à la milanaise, Risotto, risotto à la milanaise, Veau
Pour 4 personnes • 4 tranches de jarret de veau, si possible de même taille • farine • huile d’olive • 1 oignon • 20 cl de vin blanc sec • 20 cl de bouillon de volaille ou d’eau • 1 bouquet garni (thym, laurier, persil) • 1 ruban de zeste d’orange ou de citron […]
gretagarbure MIAM-MIAM, Plats mythiques Lapin, Lapin chasseur
C’est une recette classique que l’on peut préparer avec du lapin de chou ou du lapin de garenne. On peut aussi la décliner avec du poulet. Préparation : 30 min Cuisson : 20 min de rissolage (2 fois 10 min) + 40 min de cuisson Pour 6 personnes : • 1 lapin fermier charnu de […]
gretagarbure SAVOIRS, Traditions, us et coutumes Beignets, Bugnes, Crêpes, Mardi-Gras, Tourtisseaux
Mardi-Gras clôt — et non pas clôture, s’il vous plaît ! — la période du Carnaval. Une période de 7 jours qui précède le carême et pendant laquelle — quand la France était encore profondément catholique et respectait les prescriptions hygiénistes (et donc alimentaires) de l’Église — on avait coutume autrefois de manger gras. Histoire de […]
gretagarbure SAVOIRS, Traditions, us et coutumes Cupidon, Diable, Faunus Lupercus, Gélasius, Grecs, Héra, l'empereur Claude II, Loup, Lupercales, luperques, Palatin, Romains, Saint-Valentin, Terni, Valentin évêque d'Interrama, Vénus
Les Lupercales — du latin lupus, loup — étaient l’une des fêtes préférées des Romains. Elles avaient lieu le 15 février en l’honneur de Faunus Lupercus, dieu des troupeaux et des bergers. Après avoir immolé un bouc, les luperques (une confrérie de prêtres) faisaient nus le tour du mont Palatin, et frappaient les femmes avec […]
gretagarbure Dégustations, GLOU-GLOU Champagne, champagne Château de Bligny, champagne Clos du Château de Bligny
Le Château de Bligny, propriété située au cœur de la Côte des Bars, est le seul domaine à bénéficier de l’appellation « Château » en tant que récoltant-manipulant en Champagne. Les 30 hectares de vignoble répartis autour du château de Bligny sont composés en majorité de chardonnay et de pinot noir, plantés sur des terres […]
gretagarbure Dégustations, GLOU-GLOU Champagne, champagne Charles de Cazanove, champagne Charles de Cazanove 2007
Un peu d’histoire À l’origine, au XVIe siècle, un verrier de la famille Bigeault se rendit à Venise, centre mondial du verre à l’époque, pour perfectionner son savoir et son métier. À son retour, il adjoignit à son nom celui de Casanova (signifiant « maison neuve ») qui fut francisé en Cazanove. En 1811, Charles […]