Déclinaison de 3 champagnes du Château de Bligny
Le Château de Bligny, propriété située au cœur de la Côte des Bars, est le seul domaine à bénéficier de l’appellation « Château » en tant que récoltant-manipulant en Champagne. Les 30 hectares de vignoble répartis autour du château de Bligny sont composés en majorité de chardonnay et de pinot noir, plantés sur des terres marno-argileuses et calcaires. La propriété appartient à la famille Rapeneau.
La cuvée du Clos des 6 cépages
Entre 2001 et 2004, la famille Rapeneau a réintroduit des cépages rares et oubliés au sein d’un clos restant existant dans l’enceinte du parc du château. Cette parcelle regroupe 6 cépages assemblés pour créer une cuvée emblématique : le Clos du Château 6 cépages.
Depuis 2014, la parcelle est composée des 7 cépages autorisés grâce à l’introduction d’un nouveau venu : le pinot gris. La superficie de cette parcelle, exposée plein sud, avoisine 1 hectare. Le premier millésime est sorti en 2007.
La cuvée « Clos des 6 cépages brut nature » se compose donc de six cépages : 1/6 chardonnay, 1/6 pinot noir, 1/6 pinot meunier, 1/6 petit meslier, 1/6 arbane, 1/6 pinot blanc.
La vinification est traditionnelle : pressurage puis fermentation alcoolique suivie d’une fermentation malolactique afin de faire évoluer les arômes vers plus de douceur et de profondeur. L’élevage dure 5 ans.
Dégustation :
– La robe est couleur or pâle.
– Le nez premier est complexe et profond avec des notes florales se mêlant à des arômes de fruits blancs rôtis (poire, pêche, abricot) et d’anis étoilé. Dès qu’il s’ouvre, se dévoilent des senteurs de citron confit, puis apparaissent ensuite des notes de pomme au four, de céréales, de tabac blond, de biscuit au beurre sur un fond tourbé et une impression d’eau-de-vie de mirabelle.
– La bouche est également complexe, aiguisée, fruitée, précise, sous-tendue par une ligne crayeuse (craie blanche). La matière fruitée incisive évoque le zeste de citron puis suggère une perception florale d’acacia, de fruits à noyaux, de quetsches. Vive et équilibrée, elle révèle enfin de délicats arômes de fruits jaunes (pêche, abricot), en écho avec le nez.
À boire à l’apéritif pour son originalité ou sur un menu raffiné.
• • •
Blanc de blancs Château de Bligny
La cuvée « Blanc de blancs » brut est 100% chardonnay, terroir de Bligny sur la côte des Bar.
Son dosage est de 8 g/litre.
Dégustation :
– La robe est couleur jaune paille, comme le chaume (éteule) après la moisson.
– Le nez est iodé, salin et frais avec des touches de fruits mûrs type ananas et coing.
– La bouche est très fraîche, iodée et saline, sur les fruits frais, le litchi, avec une finale minérale.
Il est typique d’un champagne 100% chardonnay, classique à l’apéritif et fait pour accompagner de préférence fruits de mer, poissons et viandes blanches.
• • •
Brut Rosé Grande Réserve Château de Bligny
La cuvée Château de Bligny brut rosé Grande Réserve est un assemblage de pinot noir (45%), de chardonnay (40%) et de vin rouge AOC Champagne, le tout cultivé sur le terroir de Bligny, sur la côte des Bar.
Son dosage est de 10 g/litre.
Dégustation :
– La robe est d’un rose saumonné soutenu. La bulle est très fine et perle joliment, sans exubérance.
– Le nez est élégant et délicat mais puissant, sur le fruit rouge et les épices (cannelle).
– La bouche est fruitée et complexe : charnue au début, riche en fruits rouges et baies sauvages, puis avec des arômes frais en fin de bouche et une note très légèrement mentholée.
C’est un champagne élégant et subtil à servir à l’apéritif ou sur un dessert, surtout s’il s’agit d’une pavlova aux fruits rouges. Cela dit, l’envisager aussi sur un homard grillé juste badigeonné de beurre fondu ou sur une épaule d’agneau de lait me paraît pertinent.
Ce champagne est vraiment mou coup de cœur !
Une vraie belle découverte que cette Maison de champagne !
• • •
Prix :
– Clos du Château de Bligny brut : 49 € TTC avec coffret
– Château de Bligny blancs de blancs : 35 € TTC
– Château de Bligny brut rosé : 31 € TTC
Château de Bligny
14, rue du Château
10200 Bligny
Tél. 03 25 27 40 11
www.champagnechateaudebligny.com