Champagne Charles de Cazanove millésime 2007
Un peu d’histoire
À l’origine, au XVIe siècle, un verrier de la famille Bigeault se rendit à Venise, centre mondial du verre à l’époque, pour perfectionner son savoir et son métier. À son retour, il adjoignit à son nom celui de Casanova (signifiant « maison neuve ») qui fut francisé en Cazanove.
En 1811, Charles Gabriel de Cazanove, jeune homme de 24 ans issu d’une famille de maîtres verriers, décide de fonder une maison de champagne à Avize, au cœur de la Côte des Blancs. Afin de remplir les bouteilles, sans doute…
Mais c’est surtout son fils, né en 1818, Charles Nicolas de Cazanove, qui contribuera à l’essor de la marque, notamment en appliquant ses connaissances botaniques à la lutte contre le phylloxéra. De son temps, la Maison fournira, entre autres, le Prince Metternich, diplomate et homme politique.
Le siège actuel de la Maison Charles de Cazanove se situe au cœur de Reims. C’est l’une des dernières maisons familiales indépendantes.
La cuvée en quelques mots
Les vignes se situent sur la Côte des Blancs, Montagne de Reims, Vallée de la Marne.
Il s’agit d’un assemblage de chardonnay (59%), de pinot noir (26%) et de pinot meunier (15%).
Le dosage est de 10 g/litre.
Ma dégustation
À l’œil, sa robe jaune aux reflets dorés, très ensoleillée, donne envie d’une dégustation estivale décomplexée au jardin, dans la perspective d’un bon repas entre amis, pourquoi pas suivie d’une sieste dans une chaise longue ou un hamac. L’effervescence est vive, la bulle très fine, faisant penser à un lâcher de ballons, mais décroît rapidement pour faire place à une bulle plus cadencée, persistante sur toute la surface du verre.
Au nez, s’expriment d’abord des senteurs florales (fleurs blanches) auxquelles succèdent très vite des notes fruitées (fruits blancs, pêche), pour finir sur des effluves légers et complexes.
En bouche, il est très agréable, tout en légèreté, allègre, tonique, rappelant comme au nez les fruits blancs (pêche) et un soupçon de mirabelle.
À consommer à l’apéritif, mais aussi sur des viandes blanches ou du poisson, voire sur de la cuisine exotique modérément épicée (curry de préférence).
Prix : 38 €
Charles de Cazanove
8, place de la République
51100 Reims
Tél : 03 26 88 53 86
www.champagne de cazanove.com