gretagarbure Nos mille-feuilles Françoise Bernard, La cuisine à l'électricité, Les carnets de Françoise Bernard, Les Doigts d'Or Cuisine, Les recettes faciles de Françoise Bernard
Chères amies lectrices, chers amis lecteurs, je suis très triste parce que Françoise Bernard nous a quittés dimanche 19 septembre alors qu’elle était devenue centenaire en mars. Un bel âge qui inspire le respect mais n’empêche pas l’affliction. Or, j’ai très bien connu Françoise Bernard dans les débuts de ma vie professionnelle et j’ai eu […]
gretagarbure MIAM-MIAM, Plats mythiques cannelle en bâtons, chutney, chutney de figues, Épices, figues, Vinaigre, Vinaigre de cidre, vinaigre vieux
J’avais passé cette recette fin septembre de l’année dernière, alors que j’étais rentrée d’un rendez-vous à l’heure de la toute fin de marché dans mon quartier et que j’avais été helée par un marchand de fruits et légumes me proposant un cageot de figues d’Aqutaine pour 2 euros. Je l’avais acheté. J’avais fait ce chutney […]
gretagarbure ACTU, Brèves de terroir Académie Rabelais, Anne Fracheboud, Beaujolais, Bistrot, bistrots, Coupe du Meilleur Pot, Coupe du Meilleur Pot 2020-2021, La Bonne Franquette, Luc Fracheboud, Montmartre, Patrick Fracheboud, Pot de beaujolais, Vins
La Coupe du Meilleur Pot est attribuée par l’Académie Rabelais à un bistrot servant au comptoir des vins de qualité, choisis par le patron de l’établissement. Cette coupe est offerte au nom du patron de l’établissement. Celui-ci peut continuer à en faire état s’il continue à exercer le même métier ailleurs, mais son successeur n’y […]
gretagarbure ACTU, Brèves de terroir Académie Rabelais, Anne Fracheboud, Cochons voyage aux pays du vivant, Érik Orsenna, Les noces de Jeannette, Luc Fracheboud, Patrick Fracheboud, Prix Rabelais
Le Prix Rabelais L’Académie Rabelais est une association gastronomique qui a été créée le 10 juin 1948. Elle décerne chaque année un prix littéraire : le Prix Rabelais. Il récompense une œuvre d’inspiration rabelaisienne ou, à tout le moins, une œuvre gaie et de bonne humeur. Le Prix est par ailleurs doté de cinquante bouteilles […]
gretagarbure Dans les rayons, MIAM-MIAM Bourgogne, Dijon, graines de moutarde, IGP, made in Bourgogne, Moutarde, moutarde aux graines 100% françaises, moutarde de Bourgogne, moutarde Reine de Dijon, Reine de Dijon
Petite mise au point Vous l’ignorez peut-être mais la dénomination « moutarde de Dijon » n’est pas un indicateur d’origine mais un procédé de fabrication défini par décret du 6 juillet 2000. Elle peut donc être fabriquée n’importe où tant que le procédé est respecté selon le cahier des charges ! Rappel historique : la […]
gretagarbure Dans les rayons, MIAM-MIAM aiguillettes, aiguillettes au piment d'Espelette, canard de Barbarie, canard gras, Canard mulard, filets, filets de canard au poivre, Soulard
Rappellons-le, il s’agit de filets de canard de Barbarie au poivre mis sous vide. Pour en avoir testé plusieurs, ils sont vraiment de très belle qualité. Voici à quoi ils ressemblent : Mais pour qu’ils expriment toute leur saveur, il est indispensable de les cuire rosés ou saignants. Raison pour laquelle il faut toujours commencer […]