gretagarbure SAVOIRS, Traditions, us et coutumes Beignets de Carnaval, Bottereaux, Foutimassous, Mi-Carême, Tourtisseaux 0
La Mi-Carême est une fête qui remonte au Moyen-Âge. Elle est associée aux festivités du Carnaval bien que se situant en dehors de la période traditionnelle puisqu’elle a lieu plus tard, à la moitié du Carême, toujours un jeudi. Elle ne génère pas de traditions culinaires très différentes de celles du Mardi-Gras vu qu’on y […]
gretagarbure Restos Château de Béru, Cyril Rouquet, Fleurs, Louvre-Bouteille 0
Louvre-Bouteille Bistrot tendance Paris 1er On se souvient de Cyril Rouquet comme candidat de Masterchef. Depuis plus d’un an, il est le chef du restaurant Louvre-Bouteille à Paris, non loin du Musée du Louvre, face à l’Oratoire (temple protestant). Avec sa devanture rouge, le restaurant se tient sur deux étages : bistrot au rez-de-chaussée et salle […]
gretagarbure CHRONIQUES & HUMEURS, P'tit billet d'humeur CSA, Loi Évin, Patrimoine culturel immatériel de l'humanité, télévision, Unesco, Vin 0
Le classement du repas gastronomique des Français au patrimoine immatériel de l’humanité serait-il une supercherie ? Car il ne faudrait pas que cette inscription ne nous donne que le droit de nous en prévaloir dans le monde entier et d’en être rendu honteux à l’intérieur de nos frontières. Son mérite ne viendrait-il pas aussi un […]
gretagarbure Nos mille-feuilles, SAVOIRS Anthologie du pâté en croûte, Éditions Alternatives, Emmanuel Giraud, Oreiller de la Belle Aurore, Pâté en croûte, Petits pâtes dé Pézenas ou de Nîmes 0
L’Anthologie fabuleuse, fallacieuse et facétieuse du pâté en croûte Emmanuel Giraud Qu’il s’agisse de pâtés-bouchées comme les petits pâtés de Pézenas ou de Nîmes, pas plus gros que des bobines, ou de « l’oreiller de la Belle Aurore », pansu comme le ventre d’une femme enceinte, le pâté en croûte nous fascine par le mystère […]
gretagarbure CHRONIQUES & HUMEURS, La chronique de Greta Garbure Café, Cerises à l'eau-de-vie, Charentaises, Confitures, Crochet, Damart, Grands-mères, Lunettes, Pain perdu, Pépé, Tricot, Viagra 0
Il paraît qu’aujourd’hui, c’est la fête des grands-mères ! Encore une invention commerciale puisqu’elle a été créée en 1987 par une marque de café, le café Grand’Mère (groupe Kraft Jacobs Suchard) pour se faire de la pub l’air de pas y toucher. Mais Diou Biban, je m’insurge !Et Pépé alors ?Il n’a pas droit à son p’tit café ?Non ?C’est […]
gretagarbure Plats mythiques Ailerons de canard, Broutes, Cambajo, Chou vert frisé, Choux cavaliers, Confit d'oie ou de canard, Coustous, Flamber la garbure, GARBURE, Garbure béarnaise, Graisse d'oie, Haricots de maïs, Haricots tarbais, Jambon de pays séché, Lou trebuc, Manchons de canard, Porc salé, Toupin, Ventrêche 0
On ne connaît par exactement l’origine du mot garbure. L’étymologie la plus attestée est qu’il viendrait de l’espagnol « garbias » qui signifie « ragoût » bien que la garbure n’en soit pas un mais une soupe de légumes roborative agrémentée de viandes (style potée). Certains cependant (notamment Simon Palay) associent plutôt le mot à […]