James de Coquet

10 mars 2013

Monsieur le Gourmand, à nous deux !…

gretagarbure Nos mille-feuilles, SAVOIRS Brillat-Savarin, Chocolat chaud, Gourmandise, James de Coquet, Lettre aux gourmands, Louis XVIII, Madame d'Arestel, Napoléon, Visitandines du Belley 0

« Monsieur le Gourmand, à nous deux !… Ceci n’est pas un défi. J’aime beaucoup les gourmands. J’estime qu’ils sont nécessaires. Ils ont été le grand ressort de notre civilisation. Sans eux, nous en serions encore à nous balancer dans les branches et à vivre de la cueillette. Car c’est ainsi que tout a commencé […]

17 février 2013

Nos mille-feuilles (morceaux choisis)

gretagarbure Nos mille-feuilles, SAVOIRS Cuisinier Gascon, James de Coquet, Jeunes Gens., Lettre aux goumets aux gourmands et aux goinfres sur leur comportement à table et dans l'intimité, Nourritures, Sauce Chirac, Souvenirs 0

« Les souvenirs sont aussi une nourriture. Donc, ma chère mère m’ayant un jour surpris, à l’époque des vendanges, me régaler d’une frottée à l’ail agrémentée d’une grappe de raisin noir encore poudrée de sulfate de cuivre, elle fut aussi scandalisée qu’une mère moderne surprenant son fils en train de s’adonner aux drogues dures. Elle […]