gretagarbure Les mots des mets, SAVOIRS Abstème, Brindezingue, Chasse-cousin, Déboire, Émerillonner, Gnognotte, Gobelotter, Imboire, In poculis, Mots du vin oubliés, Ripopée 0
Abstème Qui ne boit pas de vin. Brindezingue Mot qui vient de « brinde », signifiant lui même toast porté à la santé de quelqu’un. D’où l’expression « être brindezingue » (ou en brindezingue), donc être ivre. Chasse-cousin Mauvais vin. Déboire Goût désagréable qu’une boisson laisse dans la bouche. « Un vin qui n’avait […]
gretagarbure CHRONIQUES & HUMEURS, La chronique de Greta Garbure Angus, Arcimboldo, Bérurier, Bœuf de Bazas, Bœuf de Coutancie, Bœuf Fin gras du Mézenc, Bœuf wagyu, Brueghel, Cassoulet, Flageolets, Fleur de sel, Gargantua, Gourmandise, Madeleine, Mettre les pieds dans le plat, Proust, Qualité, Questionnaire de Proust, Rembrandt, René Char, Vache de réforme 0
1 • Le principal trait de mon caractère ? Mettre les pieds dans le plat ! J’en conviens, c’est un crime de lèse-majesté quand on aime la cuisine autant que moi. 2 • La qualité que je préfère chez un homme ? La gourmandise. Mieux… les gourmandises ! Mais aussi la tendresse… 3 • La qualité que je […]
gretagarbure Nos mille-feuilles, SAVOIRS Académie Goncourt, Céline, Chou, Choux de Bruxelles, L'odeur de la pauvreté recuite, Lapin aux choux, Parfums, Philippe Claudel, Poée, Soupe aux choux, Stock 0
« CHOU » Philippe Claudel « Céline, il me semble, en parle comme de l’odeur de la pauvreté recuite. En soupe, à chaque repas, sans viande pour l’engraisser, et dont les fumets de corps négligés s’accrochent aux murs goitreux des cages d’escalier, aux communs et soupentes, aux plafonds bas des chambres de bonne, aux loges […]
gretagarbure ACTU, Tout frais pondu Filière viande, Logos Viandes de France, Stéphane Le Foll, Viandes de France 0
« À travers la signature « Viandes de France », les professionnels des filières françaises d’élevage garantissent aux consommateurs une viande issue d’animaux nés, élevés, abattus et transformés sur le territoire national. La signature Viandes de France est facilement reconnaissable à sa forme qui rappelle la silhouette de la France et aux couleurs bleu-blanc-rouge. Viandes […]
gretagarbure Restos Amélie Vidalenc, Cocotte de poulet aux morilles, Cogollos, Crème caramel, Escalope milanaise, Famille Devillard, Jean-Louis Costes, Julien Durosier, Le Tournesol, Maison de la Radio, Parallèle 4( de Jaboulet Aîné, Passy, Pouilly-fumé Ladoucette, Saint-Marcellin 0
Le Tournesol Restaurant chic et décontracté Paris 16e Il faut d’abord y aller pour l’endroit, créé en 1927, car il a été totalement rénové l’an dernier dans l’esprit des années 20 par Amélie Vidalenc, la nouvelle propriétaire, issue d’une famille d’hôteliers-restaurateurs, et cette rénovation est très réussie. Même s’il faut vouloir y aller exprès quand […]
gretagarbure Plats mythiques Calvados, Cidre, Normandie, Pommes à cidre, Pommes à couteau, Poulet Vallée d'Auge 0
C’est la recette-phare de la Normandie pour les volailles. Par le fait même, elle donne lieu à de nombreuses interprétations. Je vous donne ici la version le plus classique. Autrefois, la garniture traditionnelle du poulet Vallée d’Auge se composait de pommes à cidre émincées, sautées au beurre avec des lardons, puis mijotées dans de la […]