gretagarbure ACTU, Un p'tit goût de revenez-y ! 8 mai, Best-seller, Légumes, Meilleur score, Victoire
Mes 10 bonnes raisons Nous sommes aujourd’hui le 8 mai, jour symbolique de victoire s’il en est ! Nous allons en profiter pour vous proposer à nouveau notre article best-seller, qui avait suscité des milliers de clics — notre meilleur score à ce jour — mais également bien des polémiques, généré beaucoup de commentaires, enthousiastes […]
gretagarbure Desserts de grand-mère Blancs d'œufs, Blancs en neige, Crème anglaise, Île flottante, Œufs à la neige
Ne les confondez plus ! On confond souvent ces deux entremets ! Même les restaurateurs s’emmêlent les pinceaux à pâtisserie ! Certes, les deux recettes sont à base de crème anglaise d’un côté et de blancs d’œufs montés en neige de l’autre. Mais la manière de traiter ces blancs est totalement différente ! Alors, ne vous […]
gretagarbure ACTU, Déjeuners de presse Alain Passard, Château Lamothe-Bergeron, Cognac, L'Arpège, Légumes, Nature de cognac, Prince Hubert de Polignac
« Nature de Cognac » de Prince Hubert de Polignac : découverte à l’Arpège *** chez Alain Passard J’ai une petite préférence pour l’armagnac — une tranche de vie de 10 ans dans les Landes oblige — mais j’aime bien aussi le cognac. C’est donc avec plaisir que je me suis rendue à ce déjeuner […]
gretagarbure Couenneries Apostrophes, Bob Jourdan, Boudins, Cassoulet, Cochon, Cochonne, Cortador, Cuisinières La Cornue-Aga, Goula (gorge de porc), Gratin de macaronis truffé, La polka des mandibules, Longe de porc, Maurice Izabal du restaurant Ithurria, Pascal Manoux charcutier à Orthez, Pierre Dudan, Porc basque, Poulet embroché, Terrine de hure, Truie, Ventrêche, Ventrèche grillée
Un mercredi d’une semaine comme les autres, un jour de rien… Il est 10 heures sonnantes au beffroi, en face des halles de Biarritz. Pas n’importe où : chez Bob, le taulier de la « Galerie de Bob Jourdan. La Cornue-AGA », qui vend les cuisinières les plus belles et les plus chères du monde. […]
gretagarbure ACTU, Un p'tit goût de revenez-y ! Carottes nouvelles, Fèves, Haricots verts, Légumes primeurs, Navarin printanier, Navets nouveaux, Oignons nouveaux, Petits pois, Pois gourmands, Pommes de terre nouvelles, Veau
Les petits légumes primeurs arrivent en force sur les marchés : oignons nouveaux, carottes nouvelles, navets nouveaux, pommes de terre nouvelles et petits pois. Pourquoi ne pas en profiter pour faire un navarin d’agneau ? C’est également une viande de saison ! Vous pouvez encore ajouter des fèves. Et bientôt des pois gourmands ! Fin […]
gretagarbure Nos mille-feuilles, SAVOIRS Alain Darroze, Artiga, Éditions Mines de Rien, Mon Pays basque, Pascal Rabot, Pays Basque, Terafeu-Terafour
Mon Pays basque Le Goût de l’Authentique En 40 recettes Pintxos, Piment, Plancha et Cie… Alain Darroze Alors là, on vous le certifie, on vous le jure, cette critique sur le bouquin d’Alain Darroze, c’est du pur copinage ! Pas une once d’objectivité ! Pour paraphraser un précédent écrivaillon : « parce que c’est lui, parce […]