gretagarbure Nos mille-feuilles, SAVOIRS Alain Darroze, Artiga, Éditions Mines de Rien, Mon Pays basque, Pascal Rabot, Pays Basque, Terafeu-Terafour 0
Mon Pays basque Le Goût de l’Authentique En 40 recettes Pintxos, Piment, Plancha et Cie… Alain Darroze Alors là, on vous le certifie, on vous le jure, cette critique sur le bouquin d’Alain Darroze, c’est du pur copinage ! Pas une once d’objectivité ! Pour paraphraser un précédent écrivaillon : « parce que c’est lui, parce […]
gretagarbure Glanes et cueillettes sauvages, SAVOIRS Acacia, Artichaut, Bonbons au coquelicot de Nemours, Bourrache, Boutons de rose, Boutons floraux, Camomille, Câpres, Capsules de coquelicot, Capucine, Chrysanthème, Clous de girofle, Conter fleurette, Coquelicot, Cousinète, Crème de rose, Fleurs, Fleurs d'oranger, Fleurs de coucou, Fleurs de courgettes, Fleurs de géranium, Giroflées, Hibiscus, Jasmin, Jonquilles, Lavande, Lilas, Marguerites, Mauve, Monet, Orchidée, Orties blanches, Pâquerettes, Pensées, Pivoines, Pois de senteur, Primevères, Robinier, Rose de Provins Vinaigre rosat, Safran, Serpolet, Soucis, Sureau, Thym, Tilleul, Tournesols, Van Gogh, Violettes 0
(mais pas sur les assiettes !) Comme nous vous le disions dimanche dernier (http://gretagarbure.com/2014/04/27/un-ptit-gout-de-revenez-y-4/), et même encore hier (http://gretagarbure.com/2014/05/01/un-ptit-gout-de-revenez-y-5/), sur Greta Garbure, nous n’aimons pas les fleurs que, de plus en plus souvent et de plus en plus grégairement — parce que lorsque l’un d’entre eux a une idée, voire une lubie, il y en […]
gretagarbure ACTU, Un p'tit goût de revenez-y ! 1er mai, Clochettes, Muguet, Première fois, Premiers mets 0
Vous le savez déjà si vous êtes un de nos fidèles lecteurs de la première heure, ni Patrick ni moi n’aimons le muguet dont le parfum lourd et entêtant est une vraie agression pour qui a du nez ! Surtout dans une pièce où l’on s’apprête à prendre un repas et/ou à déguster du vin […]
gretagarbure Savoir-faire, SAVOIRS Angleterre, Crème anglaise, Fève de Tonka, Vanille 0
La crème anglaise est une crème de base. Elle est apparue pour la première fois à la cour royale d’Angleterre, où elle était très à la mode au 16e siècle. Cette origine explique son nom. Traditionnellement, en France, la crème anglaise, qui est relativement vanillée et très liquide, se déguste froide avec d’autres entremets ou […]
gretagarbure Nos mille-feuilles, SAVOIRS Alain Vavro, Art Nouveau, Blanquette de poissons de lac, Bugnes au lard, Camille Moirenc, Cervelle de canut, François Mailhes, Gnafron au rhum, Gras-double à la lyonnaise, Gratinée à l'oignon à la lyonnaise, Jean-Paul Lacombe, Joues de porc confites aux carottes, Le Bistrot de Lyon, Léon de Lyon, Œufs en meurette, Pavé de sandre à la beaujolaise, Pot-au-feu du bistrot, Potage crémeux aux lentilles du Puy, Rue Mercière, Saint-Cochon du bistrot, Salade lyonnaise, Saucisson chaud pistaché aux lentilles, Suprême de volaille au vinaigre, Tarte aux pralines de Saint-Génix, Tribune de Lyon 0
LE BISTROT DE LYON Jean-Paul Lacombe Pour ceux qui ne le sauraient pas encore, « Le Bistrot de Lyon » est une institution lyonnaise incontournable depuis 40 ans puisqu’il a été créé rue Mercière en 1974 ! En effet, déjà aux fourneaux du réputé « Léon de Lyon » en 1974, Jean-Paul Lacombe inventait le […]
gretagarbure ACTU, Déjeuners de presse À la Du Barry, Bellota, Cacao Barry, Caviar Baeri, Château de Chantengrive, Cuvée Caroline, Famille Lévêque, Fromagerie Cheese, Grand vin de Bordeaux, Graves, Jambon ibérique, Œufs Barry, Podensac, Restaurant Kaspia 0
Le château de Chantegrive au restaurant Kaspia : l’heure est grave(s) ! Déjeuner en petit comité ! Nous sommes invités par Marie-Hélène et François Lévêque (frère et sœur), propriétaires du Château de Chantegrive (terroir de Graves) à Podensac, pour découvrir leur gamme. Le repas a lieu dans le petit salon du restaurant Kaspia. Cadre ouaté […]