gretagarbure Savoir-faire, SAVOIRS Barbecue, BBQ, Bois, Braises, Charbon de bois, Charbon de bois Griller, Combustibles, Feu, Grillades 0
La grillade fut sûrement la première expérience culinaire après l’invention du feu. Au cours des âges vinrent ensuite améliorations et sophistications : pierres chauffées, fosses étayées d’argile, papillotes végétales et bien sûr barbecue, technique inspirée du simple trou creusé à même la terre que les Indiens d’Amérique utilisaient pour rôtir leur viande. L’étymologie du mot […]
gretagarbure ACTU, Nos marronniers (l'actu qui revient tous les ans) Agneau pascal, Boulettes, Brochettes de veau, Cima à la génoise, Côtes de veau aux abricots, Côtes de veau simples ou doubles, Émincés de veau, Fleurs de courgette farcies, Goujonnettes de veau, Grenadins de veau, Keftas, Louise Denisot, Médaillons de veau, Osso buco, Piccata de veau au citron, Poitrine de veau farcie à la génoise, Quasi de veau, Saltimbocca à la romaine, Scaloppine, Tajine de veau, Tranches de jarret de veau, Veau, Veau de la Pentecôte, Veau froid, Veau froid à la sauce au thon, Vitello tonnato 0
Cela fait maintenant treize ans que la « Filière Veau » a eu l’idée de mettre la viande de veau en exergue au moment de la Pentecôte, pour faire le pendant à l’agneau de Pâques. Mais s’il y a connotation para-religieuse pour le rituel pascal, pour le veau, il s’agit juste d’un repère calendaire pour les […]
gretagarbure CHRONIQUES & HUMEURS, Saynètes À l'ombre d'un bouchon, Arthur Boullay, Éric Ospital, Fromagerie Cheese, Georges Marchais, Guillaume Gomez, Jean-Christophe Prosper, Jean-Luc Poujauran, Kennedy, Kinsinger, Krasucki, Kroutchev, Pascale Begards, Président de la République 0
Ah ! la famille ! Faut en faire des sacrifices pour ménager les susceptibilités des uns et des autres ! Figurez-vous que moi, dans ma famille, y a plein de gens qui ne s’aiment pas ! Eh oui, c’est comme ça ! Au départ, […]
gretagarbure Restos Filipe Da Assunçao, Hôtel Marignan Élysées, Restaurant Le Marignan 0
Le Marignan Restaurant d’hôtel chic Paris 8e Pour ceux qui s’en souviennent, au rez-de-chaussée de cet hôtel particulier magnifiquement situé au cœur du triangle d’or parisien (entre les Champs-Élysées et l’avenue Montaigne), s’est tenu il y a quelques années « Spoon », restaurant branché managé par Alain Ducasse. L’immeuble tout entier a été transformé en […]
gretagarbure Plats mythiques Anchois à l'huile, Concombre, Jacques Médecin, Nice, œufs durs, Petites olives noires niçoises, Poivrons verts, Provence, Salade niçoise, Thon à l'huile, Tomates 0
Cette recette est sans aucun doute l’une des plus galvaudées de la cuisine française, même sur la Côte d’Azur et y compris à Nice. Il est notamment désastreux de voir aujourd’hui des sites internet censés défendre le patrimoine culinaire de cette région en donner des versions totalement fantaisistes. On la sert en effet à toutes […]
gretagarbure Dégustations, GLOU-GLOU Bassin de Thau, Château d'Esclans, Garrus 2012, Huîtres roses, Les Clans 2011, Oursins, Patrick Léon, Prix Cognacq-Jay, Raisins blancs, Raisins noirs, Rosés, Sacha Lichine, Tarbouriech, Whispering Angel 2013, Xhâteau d'Esclans 2013 0
Avec un titre aussi informatif, la soif d’apprendre de nos lecteurs va être étanchée, ça c’est sûr ! Le pire du meilleur ou le plus bon de tout qu’est-ce qu’on connaît, ça fait toujours plaisir à lire, non ? « Tiens, faut que je joue à l’Euro Millions, j’ai envie de boire du rosé ! […]