gretagarbure MIAM-MIAM, Plats mythiques 21 janvier 1793, avènement de la République, Banquets républicains, Château de la Bastille, Guillotine, Guizot, Jacobins, La Cour de Rémi, Louis Capet le seizième, Louis XVI, monarchie absolue, monarchie absolue de droit divin, peine de mort, place de la Concorde, Première République, République, Robespierre, Roi Cochon, Romeau, royauté, Sans-Culottes, Sébastien de la Borde, Tête de veau, Tuileries
Comment l’acheter ? La tête de veau fait partie des abats blancs, qualificatif que l’on attribue aux abats non en fonction de leur couleur comme on le croit généralement… mais en fonction d’une préparation initiale effectuée par le tripier et qui consiste à échauder, blanchir — d’où l’adjectif blanc — ou même précuire ces abats, […]
gretagarbure SAVOIRS, Traditions, us et coutumes 21 janvier 1793, avènement de la République, Banquets républicains, Château de la Bastille, Guillotine, Guizot, Jacobins, La Cour de Rémi, Louis Capet le seizième, Louis XVI, monarchie absolue, monarchie absolue de droit divin, peine de mort, place de la Concorde, Première République, République, Robespierre, Roi Cochon, Romeau, royauté, Sans-Culottes, Sébastien de la Borde, Tête de veau, Tuileries
Pour certains, il est une tradition que beaucoup ignorent : manger impérativement de la tête de veau le 21 janvier ! Pourquoi pas ? Ou plus exactement… pourquoi ? Pourquoi ce rituel ? C’est que le 21 janvier 1793, quatre mois après la proclamation de la Première République, Louis Capet le seizième fut guillotiné — on appelle ça aussi une décapitation […]
gretagarbure Dans les rayons, MIAM-MIAM Comté, Franche-Comté, Les coffrets du terroir comtois, quiche, quiche franc-comtoise, saucisse de Montbéliard
Pour une quiche (6 personnes) : Préparation : 20 minutes Cuisson : 40 à 45 minutes Ingrédients : 1 pâte brisée, de préférence faite maison Garniture : 1 saucisse de Montbéliard cuite 100 à 125 g de comté 1 ou 2 oignons selon le goût 6 œufs 40 cl de crème fraîche (ni trop épaisse […]
gretagarbure Dans les rayons, MIAM-MIAM brési, Comté, Franche-Comté, gelée de vin jaune, Haut-Doubs, saucisse de Montbéliard, saucisse de Morteau, tisane aromatique
J’aime beaucoup les charcuteries et les fromages de Franche-Comté, aussi n’ai-je pas hésité à tester un coffret de produits régionaux quand on me l’a proposé. Vous pouvez voir sur la photo ci-dessus que ledit coffret (boîte en carton visible en fin d’article) contenait d’appétissants articles que nous allons passer en revue en détail. Mais commençons par […]
gretagarbure ACTU, Brèves de terroir Bonnes résolutions, janvier, listes, résolutions
Ah ! Les bonnes résolutions de début d’année ! Qui n’en a pas fait ? Mais savez-vous pourquoi on ne peut pas les tenir ? Parce que même si le mot « résolution » a plusieurs significatIons, toutes découlent du sens premier : désagrégation, décomposition, dissolution, cessation totale de consistance, mort. Eh oui, c’est foutu d’avance ! […]
gretagarbure CHRONIQUES & HUMEURS, La chronique de Greta Garbure boire sec, boissons sans alcool, Dry January, vin sans alcool
Et c’est parti pour le « Dry January» ! Et avec l’instinct grégaire qui caractérise notre société, tout le monde s’engouffre. J’ai ainsi reçu plus d’une centaine de mails entre décembre et ce début d’année pour m’enjoindre, moi et mes lecteurs, à pratiquer le « Dry January» — qui plus est, il n’est guère de […]