Monthly Archives: décembre 2016
Trois foies gras de canard
gretagarbure ACTU, Nos marronniers (l'actu qui revient tous les ans) Foie gras, foie gras J'Go, Lucien Doriath, maison Lafitte 0
Cette année, trois foies gras de canard ont particulièrement retenu notre attention : Le foie gras de canard entier du Gers cuit au poivre sous-vide de J’Go Jolie forme, texture fondante en bouche (mais ni molle ni pâteuse), très bon goût, assaisonnement équilibré : il a tout pour plaire et il nous a plu ! […]
La bûche préférée de Greta Garbure !
gretagarbure ACTU, Nos marronniers (l'actu qui revient tous les ans) Bûche de Noël, David Sinapian, Georges Blanc, Georges Blanc & Spa, Les Grandes Tables du Monde 0
Les membres des « Grandes Tables du Monde* » ont dévoilé leurs bûches de Noël. Honnêtement, elles sont toutes originales et superbes. Mais comme nous avons la passion de l’écriture sur Greta Garbure, notre inclination va vers la bûche crayon de Georges Blanc — Georges Blanc & Spa à Vonnas, France — baptisée « Ma […]
Selon la tradition originelle (et l’étymologie) le réveillon de Noël, c’est le 25… pas le 24 !
gretagarbure SAVOIRS, Traditions, us et coutumes 13 desserts, Alphonse Daudet, Gros Souper, le révérend Dom Balaguère, Les Trois Messes Basses, Noël, Père Noël, Réveillon, Souper Gras, Souper Maigre 1
Ça vous épate, hein ? Et pourtant, ce n’est que pure logique ! Il faut toujours être attentif à l’étymologie des mots car elle nous dévoile bien des secrets ! Ainsi, littéralement, RÉ-VEILLON signifie veiller une seconde fois ! En effet, bien avant que le Père Noël — ce pitre américain portant les couleurs coca-colesques — n’envahisse […]
Parlez-vous le langage des huîtres ?
gretagarbure ACTU, Un p'tit goût de revenez-y ! calibre des huîtres, Huîtres, Huîtres creuses, Huîtres plates 0
Quel numéro, quel calibre ? Pour toutes ? Les creuses, les plates ? Les huîtres étant traditionnelles le jour de la Saint-Sylvestre, voici un petit mémo à glisser dans son porte-feuilles : Huîtres creuses N° 5 = de 30 g à 45 g (dite huître cocktail ou papillon) N° 4 = de 46 g à […]
Et pourquoi pas un pinot gris d'Alsace avec un chapon ?
gretagarbure Dégustations, GLOU-GLOU Alsace, Alsace grand cru Steinert 2012, chapon, château de Riquewihr, Dopff & Irion, La cave des vignerons de Pfaffenheim, pinot gris, pinot gris Les Maquisards 0
Et en plus, à prix raisonnable ! Les repas de fin d’année appellent les beaux produits et les bons vins. Mais le choix n’est pas toujours facile, surtout quand on dispose d’un budget limité. J’ai donc retenu pour vous ces deux bouteilles qui accompagneront avec élégance de jolies volailles festives, chapon rôti notamment (farci ou […]