gretagarbure Dans les rayons, MIAM-MIAM atelier foie gras, Corrèze, Foie gras, maison Lepetit, Ussac
Lors d’un voyage de presse en Corrèze en octobre, j’ai participé à un atelier foie gras où j’ai préparé moi-même un foie gras. L’exercice consistait à déveiner correctement un foie gras de canard. Bon, j’avais déjà eu l’occasion d’en faire lors de mon passé de (presque) paysanne landaise, mais ce fut amusant de m’y recoller. […]
gretagarbure MIAM-MIAM, Plats mythiques Clermont-Ferrand, pintade, pintade d'Auvergne, restaurant En-But, Stéphane Ranieri, volailles d'Auvergne
Quelquefois, j’aime bien relever les défis qu’on me propose. Donc, quand les Volailles d’Auvergne m’ont demandé si je voulais bien cuisiner une pintade d’Auvergne en visio-conférence, en même temps que le chef Stéphane Ranieri du restaurant En-But à Clermont-Ferrand, j’ai dit oui. C’était sans compter sur l’obsolescence de mon matériel informatique — qui a eu finalement bon dos […]
gretagarbure Dégustations, GLOU-GLOU dentelles de Montmirail, domaine Brusset, Gigondas, Vallée du Rhône, vallée du Rhône méridionale, vin de chasse
La situation dans l’appellation Ce vin a sensiblement le même profil géographique et climatique que celui d’hier puisqu’également situé dans la vallée du Rhône méridionale, au pied des Dentelles de Montmirail, d’où le nom de la cuvée. Le vignoble du domaine bénéficie d’un terroir de terrasses en coteaux très caillouteuses, composées d’alluvions et de mollasses, exposées au sud. Le […]
gretagarbure Dégustations, GLOU-GLOU Gibier, Gigondas, Grandes Serres, sans sulfites, Vallée du Rhône
Cuvée sans sulfites ajoutés 2018 du domaine des Grandes Serres La situation de l’appellation Situé dans la vallée du Rhône méridionale, au pied des Dentelles de Montmirail, tout le vignoble de Gigondas bénéficie d’un terroir où les parcelles en coteaux reposent sur un sol argilo-calcaire. Le climat y est relativement chaud et sec, favorisant l’expression des cépages […]
gretagarbure Dégustations, GLOU-GLOU Benjamin, château Beauregard, Château Beauregard Benjamin, Pomerol
Benjamin de Château Beauregard 2015 C’est le second vin du Château Beauregard à Pomerol, certifié vin biologique. C’est un assemblage de deux cépages : 70% merlot et 30% cabernet franc. Issu des terroirs sablo-graveleux du Château-Beauregard, situés en bordure sud-est du plateau de Pomerol, ce vin est typique de son appellation, de par ses caractéristiques organoleptiques. […]
gretagarbure GLOU-GLOU, Lieux de vie, lieux de vin Allassac, Cave Le Saillant, Corrèze, coteaux de la Vézère, Jacques Puisais
Chers lecteurs, j’espère que vous ne m’en voudrez pas de décaler d’une journée le planning que je vous ai donné hier. Je souhaitais vous parler de cette cave la semaine prochaine mais l’actualité nous joue parfois des tours de cochon. Parce que dimanche, jour de la Saint-Nicolas, patron des marchands de vins et des tonneliers, Jacques Puisais, […]