gretagarbure Dans les rayons, MIAM-MIAM Ambassade d'Auvergne, apiculture, aviculture, ointade, poulet, Syvofa, volailles d'Auvergne, volailles fermières d'Auvergne 0
Ce n’est pas la première fois que je vous en parle car ce sont des volailles qui méritent vraiment l’attention car, bien élevées, elles sont de qualité et ont du goût. Un vrai bon goût. Voici d’ailleurs les 4 piliers majeurs de la charte BEE Naturel qui viennent illustrer l’engagement de la filière agricole auvergnate […]
gretagarbure MIAM-MIAM Clermont-Ferrand, ketchup maison, poulet, poulet d'Auvergne, restaurant En-But, Stéphane Ranieri, tagliatelles de légumes, volailles d'Auvergne 0
J’avais déjà relevé le défi des Volailles d’Auvergne avec la pintade d’Auvergne au moment des fêtes l’an dernier, aussi, banco pour une recette estivale de poulet d’Auvergne cette année, toujours guidée par Stéphane Ranieri, le chef du restaurant « En-But », restaurant du stade Marcel-Michelin à Clermont-Ferrand. A priori, la recette était en visio-conférence, mais j’ai préféré faire la […]
gretagarbure MIAM-MIAM, Plats mythiques Clermont-Ferrand, pintade, pintade d'Auvergne, restaurant En-But, Stéphane Ranieri, volailles d'Auvergne 0
Quelquefois, j’aime bien relever les défis qu’on me propose. Donc, quand les Volailles d’Auvergne m’ont demandé si je voulais bien cuisiner une pintade d’Auvergne en visio-conférence, en même temps que le chef Stéphane Ranieri du restaurant En-But à Clermont-Ferrand, j’ai dit oui. C’était sans compter sur l’obsolescence de mon matériel informatique — qui a eu finalement bon dos […]
gretagarbure MIAM-MIAM chapon, Dinde, Gagnaire, Lasserre, pintade, poularde, poulet, volailles d'Auvergne 0
L’Auvergne a développé une tradition de volailles de qualité depuis la fin du XIXe siècle. Tradition qui perdure aujourd’hui avec les « Volailles Fermières d’Auvergne », gratifiées d’un Label Rouge et d’une IGP (indication géographique protégée). Poulets, pintades, poulardes, chapons ou dindes (en fin d’année) ont en effet de quoi régaler les gros consommateurs que […]