Stéphane Ranieri

31 mai 2021

J’ai cuisiné un poulet d’Auvergne à la façon d’un chef

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J’avais déjà relevé le défi des Volailles d’Auvergne avec la pintade d’Auvergne au moment des fêtes l’an dernier, aussi, banco pour une recette estivale de poulet d’Auvergne cette année, toujours guidée par Stéphane Ranieri, le chef du restaurant « En-But », restaurant du stade Marcel-Michelin à Clermont-Ferrand. A priori, la recette était en visio-conférence, mais j’ai préféré faire la […]

12 décembre 2020

J’ai cuisiné une pintade d’Auvergne à la façon d’un chef

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Quelquefois, j’aime bien relever les défis qu’on me propose. Donc, quand les Volailles d’Auvergne m’ont demandé si je voulais bien cuisiner une pintade d’Auvergne en visio-conférence, en même temps que le chef Stéphane Ranieri du restaurant En-But à Clermont-Ferrand, j’ai dit oui. C’était sans compter sur l’obsolescence de mon matériel informatique — qui a eu finalement bon dos […]